sastojci
- 250 g fettuccina
- 2 patlidžana
- 6 filea slanih inćuna
- 2 žličice kapara
- 2 češnja češnjaka
- grana padano
- peršin
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Način pripreme
Patlidžane ogulite, narežite na kockice, posolite i ostavite u cjedilu 30 minuta da puste vodu. Tako ćete izvući gorčinu iz patlidžana.
Nasjeckajte peršin, češnjak ogulite i narežite na tanke listiće.
Na jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje, prepržite patlidžan, posolite i popaprite. Na čistoj tavi ponovno zagrijte maslinovo ulje, dodajte slane inćune i miješajte dok se ne raspadnu. Kratko popržite češnjak, dodajte patlidžan i kapare.
Skuhajte tjesteninu i servirajte. Pospite peršinom i listićima sira grana padano