sastojci
- 320 g DESPAR riže arborio
- 1 manja glavica luka, nasitno nasjeckana
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica maslinova ulja
- 100 ml suhog bijelog vina
- 1 l toplog DESPAR povrtnog temeljca
- nekoliko niti šafrana, namočenih u malo toplog temeljca
- 60 g DESPAR Premium sira parmezana, naribanog
- 20 g DESPAR Premium maslaca, za završetak
- sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Način pripreme
01
U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje pa na laganoj vatri pržite luk dok ne omekša. Dodajte rižu i miješajte 1 - 2 minute kako bi se lagano tostirala.
02
Ulijte bijelo vino i kuhajte dok alkohol ne ispari. Zatim postupno dodajite topli temeljac, kutlaču po kutlaču, neprestano miješajući. Novu količinu temeljca dodajte tek kada riža upije prethodnu.
03
Nakon otprilike 15 minuta umiješajte šafran zajedno s malo temeljca u kojem se namakao ili šafran u prahu.
04
Kuhajte još 3 - 5 minuta, dok riža ne bude al dente i kremasta. Kad maknete rižu s vatre, brzim pokretima umiješajte preostali maslac i naribani parmezan.
05
Ako bude potrebno, začinite solju i paprom te poslužite rižoto odmah, dodatno posut parmezanom, ako želite.
