sastojci
Sastojci za 25-30 kroketa:
- 500 g kuhanog i protisnutog krumpira (cca 650 g sirovog u ljusci)
- 120-150 g S-BUDGET glatkog brašna
- 100 g S-BUDGET pršuta (sitno sjeckanog)
- 100 g S-BUDGET ribane mozzarelle
- 3 S-BUDGET jaja (1 u smjesu, 2 za paniranje)
- 20 g S-BUDGET maslaca
- S-BUDGET krušne mrvice za paniranje
- S-BUDGET ulje za prženje
- Sol, papar, muškatni oraščić
30-sekundni umak:
- 70 g S-BUDGET koncentrata rajčice
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- par žlica tople vode (do željene gustoće)
- Suhi origano, prstohvat soli i šećera
Način pripreme
01
Kuhani krumpir ogulite, protisnite i pustite da se ohladi.
02
Umiješajte jaje, maslac, brašno, sitno sjeckani pršut i mozzarellu u meko tijesto.
03
Dresir vrećicom istisnite tube na pobrašnjenu podlogu i narežite na jednake valjke.
04
Krokete uvaljajte u razmućeno jaje pa u krušne mrvice.
05
Pržite ih u dubokom vrelom ulju tri do četiri minute dok ne poprime zlatnu boju.
06
Za umak jednostavno promiješajte koncentrat rajčice, maslinovo ulje, malo tople vode i origano pa poslužite toplo.
Par zlatnih pravila za savršene krokete:
- Voda je neprijatelj: Krumpir uvijek kuhajte u ljusci kako ne bi upio previše vode. Što manje vode popije, trebat će vam manje brašna, a kroketi će biti prozračniji umjesto žilavi.
- Ako nemate prešu za krumpir, samo ga skuhanog i oguljenog naribajte na sitni ribež za sir.
- Brzo paniranje: Nema potrebe za trostrukom panadom. Tijesto već ima dovoljno brašna, pa je dovoljno uvaljati ih samo u jaje i krušne mrvice.
- Kroketi se fantastično smrzavaju! Složite ih sirove na dasku, zamrznite na sat vremena i prebacite u vrećicu. Prže se direktno iz leda u vrelom ulju.
Izvor: @darkokontin
