sastojci
- 3.4 kg VRTOVI HRVATSKE Mlada patka
- 100 g slanine
- 1 glavica luka
- 200 g šampinjona
- 250 g toast kruha
- 2 režnja češnjaka
- 2 jaja
- svježi peršin
- 150 ml mlijeka
- suncokretovo ulje
- voda
- 700 g crvenog kupusa
- 0.5 žličice kima
- 80 ml SPAR PREMIUM Aceto Balsamica
- sol, papar
- 5 žličica SPAR PREMIUM Voćnog namaza od naranče
Način pripreme
Izvadite iznutrice iz patke (možete ih iskoristiti u drugom receptu, npr. za paštetu), odrežite višak kože kod vrata i vrhove krila. Posolite je i utrljajte sol.
Slaninu i kruh narežite na kockice, a luk, šampinjone, češnjak i peršin nasjeckajte.
U zagrijanu tavu dodajte slaninu i prepržite je. Ubacite 1/2 količine luka, pirjajte dok ne požuti pa dodajte šampinjone. Kad gljive puste vodu i omekšaju, dodajte češnjak, promiješajte i maknite s vatre.
U zdjelu stavite kockice kruha, dodajte smjesu iz tave, jaja, peršin i malo soli pa promiješajte. Ulijte mlijeko i još jednom promiješajte kako bi smjesa postala ujednačena.
Patku potom nadjenite smjesom od kruha i gljiva te joj kuhinjskom špagom povežite batake kako biste zatvorili otvor. Prebacite je na lim za pečenje i nauljite. U lim ulijte oko 1 dl vode i stavite u pećnicu na 190 °C i pecite 2,5-3 sata. Dok se peče, patku više puta prelijte sokovima od pečenja iz lima.
Dok se patka peče, pripremite kupus. Narežite ga na trakice. U većoj tavi zagrijte ulje pa dodajte drugu polovicu luka. Pirjajte kratko, dodajte kim pa na njega kupus. Kupus pirjajte 10-ak minuta pa zalijte aceto balsamicom. Posolite i popaprite pa pirjajte još 15-ak minuta dok kupus ne omekša. Dok se pirja, prema putrebi ulijte malo vode. Na kraju umiješajte namaz od naranče kako biste balansirali okuse.
Pečenu patku narežite pa izvadite nadjev iz šupljine i narežite ga na kriške. Patku poslužite uz crveni kupus i nadjev kao prilog.
