sastojci
- 5 kg svježih šljiva
- 1-1.5 g šećera ili 1 kg smeđeg šećera (za manje sladak okus)
Način pripreme
Šljive operite, prepolovite i odstranite im košticu. Položite ih u posudu za kuhanje i dodajte im pola odabrane količine šećera. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri i povremeno promiješajte.
U početku miješajte češće jer bi šljive mogle zagorjeti. Kasnije, kad šljive puste sok, neće biti potrebno toliko često miješanje. Kuhajte otprilike 3 do 4 sata, a nakon toga izvadite manju količinu šljiva u komadu, a ostatak štapnim mikserom ispasirajte. Ako volite ujednačen izgled pekmeza, nakon toga i cijeli sadržaj propasirajte. Kušajte ga i ako vam nije dovoljno sladak, u ovoj fazi dodajte još šećera.
Nastavite kuhati još 2 do 3 sata. Pekmez od šljiva skuhan je kad iz njega nestane sva tekućina. Pomiješajte u gotovi pekmez šljive u komadu ako ste odabrali tu opciju.
Operite i sterilizirajte staklenke pa u njega ulijte vrući pekmez.
Zagrijte pećnicu na 50 °C pa u nju poslažite otvorene teglice pekmeza kako bi se stvorila korica u tankom sloju. Nakon toga, staklenke zatvorite te ih postupno ohladite prije skladištenja.
