Rolice od patlidžana s pestom i feta sirom

sastojci

  • 400 g patlidžana
  • 350 g feta sira
  • sol
  • 50 ml maslinova ulja
  • 40 g rikule
  • 15 g pinjola ili badema
  • 20 g naribanog sira Grana Padano
  • 50 ml maslinova ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • sol

Način pripreme

01

Patlidžane narežite po duljini na tanke ploške, posolite ih i ostavite da odstoje.

02

U međuvremenu napravite pesto. Narežite rikulu i ubacite u usku, visoku posudu pa dodajte pinjole, naribani sir, nagnječen ili protisnut češnjak, sol i malo maslinova ulja. Štapnim mikserom lagano miksajte postupno dodajući ulje.

03

Ploške patlidžana ocijedite i ispržite na maslinovu ulju. Svaku plošku patlidžana premažite pestom, dodajte kockicu feta sira, zarolajte, učvrstite čačkalicom od bambusa i poslužite.

Patlidžan neće biti gorak ako ga posolite i ostavite da odstoji jedno vrijeme pa ga potom ocijedite.

podijeli