sastojci
Sastojci za tijesto
- 4 jaja
- 400 g glatkog brašna
- 2 žlice ulja
- 3 žlice vode
- 8 g soli
- oštro brašno za posipavanje
- 1 žumanjak za mazanje rubova
Sastojci za nadjev
- 350 g ricotte
- 25 g bosiljka
- 50 g Grana Padana
- sol
- 300 g šparoga
- sol, šećer
- 200 g kiselog vrhnja
Način pripreme
01
Od navedenih sastojaka umijesite gipko tijesto, premažite maslinovim uljem, zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odmori 10 minuta. Tijesto razvaljajte na debljinu 2 mm, režite kvadrate 4 x 4 cm. Žumanjak razmutite sa žlicom hladne vode i kistom premažite rubove kvadrata. Za nadjev bosiljak nožem sitno nasjeckajte, povežite s ricottom, posolite i dodajte ribani Grana Padano. Žlicom stavljajte nadjev u sredinu kvadrata, poklopite drugim kvadratom, vilicom utisnite rubove tijesta da se slijepe. Kuhajte u slanoj vodi dok ravioli ne isplivaju (3 – 5 minuta). Šparoge ogulite guljačem za povrće od glave prema dolje, narežite i blanširajte 2 – 3 minute u malo vode kojoj ste dodali malo soli i šećera. Kiselo vrhnje razmutite, posolite, prelijte kuhane raviole, posipajte šparogama i poslužite.
Za što glađe punjenje, koristite štapni mikser.
Proizvodi iz recepta
Šparoge
Brašno glatko
Grana padano sir
