Meatballs with vegetables baked in coconut sauce, selective focus
Copyright (c) 2020 Y. A. Photo/Shutterstock. No use without permission.

Povrtne okruglice u curry umaku

sastojci

Za okruglice:

  • 30 g oraha
  • 1 limenka slanutka (240 g)
  • 2 mlada luka, tanko narezana
  • 100 g mrkve
  • 90 g crvene paprike
  • 1 veliki češanj češnjaka
  • 30 g krušnih mrvica
  • 2 žlice brašna
  • 1 žličica soli
  • na vrh žličice mljevene crvene paprike
  • 1 jaje
  • 1 žličica umaka od soje

Za umak:

  • 2 žlice maslinova ulja
  • 1 glavica crvenog luka, srednje veličine
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 cm korijena đumbira
  • 2 žlice currya u prahu
  • 400 ml kokosova mlijeka
  • 150 ml povrtnog temeljca
  • 2 žlice umaka od soje
  • 0.5 žličice soli
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 1 limeta, sok
  • 1 žlica svježeg korijandra, nasjeckanog

Način pripreme

Priprema umaka:

01

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje i ostavite sa strane.

02

Stavite orahe u zdjelu kuhinjskog robota i miksajte dok se ne samelju (pazite da se ne pretvore u pastu). Prebacite ih u veliku zdjelu.

03

Dodajte slanutak u zdjelu kuhinjskog robota i miksajte dok se otprilike polovica slanutka ne zgnječi, a ostatak zadrži teksturu pa sve premjestite veliku zdjelu s orasima.

04

Mladi luk nasitno nasjeckajte, a mrkvu, papriku i češnjak usitnite u kuhinjskom robotu pa dodajte u zdjelu sa slanutkom i orasima.

05

Ubacite u istu zdjelu i krušne mrvice, brašno, sol i crvenu papriku, a potom dodajte jaje i umak od soje. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

06

Od dobivene smjese oblikujte okruglice promjera oko 4 centimetra i rasporedite ih na pripremljeni lim za pečenje. Pecite okruglice 25 - 30 minuta, dok ne postanu čvrste i smeđe.

Priprema umaka:

01

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Dodajte maslinovo ulje. Kad se zagrije, dodajte luk koji ste nasjeckali na kockice i pržite ga oko 5 minuta dok ne omekša.

02

Dodajte nasitno nasjeckani češnjak, naribani đumbir i curry. Miješajte dok se sastojci ne sjedine.

03

Ulijte kokosovo mlijeko, povrtni temeljac i umak od soje. Na kraju dodajte sol i šećer u tavu pa promiješajte.

04

Pojačajte vatru i pustite da smjesa provri, a potom smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Kad smjesu maknete s vatre, umiješajte sok od limete.

05

Dodajte okruglice u tavu s umakom i lagano promiješajte da ih umak prekrije. Pospite svježim korijandrom i poslužite.

podijeli