Pašteta od pilećih jetrica sa želeom od crnog vina

sastojci

  • 3 žlice ulja
  • 50 g maslaca
  • 100 g luka
  • 100 g mrkve
  • 150 g šampinjona
  • 1 češanj češnjaka
  • 0.25 žličice suhog timijana
  • 450 g pilećih jetrica
  • sol
  • mljeveni šareni papar
  • 2 žlice desertnog vina marsale
  • 250 ml vina
  • 3 klinčića
  • 2-3 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • korica 0.5 limuna
  • 1 žličica mljevene želatine
  • kruh francuz za posluživanje

Način pripreme

01

Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, popržite do zlatne boje pa dodajte naribanu mrkvu i nasjeckane gljive. Pirjajte oko 5 minuta pa dodajte protisnuti češnjak, timijan i pileća jetrica. Posolite, ulijte marsalu i pirjajte miješajući oko 10 minuta. 

02

Ostavite da se malo ohladi pa usitnite u el. sjeckalici da nastane pasta. Dodajte papar i maslac da dobijete finu kremastu paštetu. Po potrebi dodajte još maslaca ili razrijedite slatkim vrhnjem te ulijte u posudu za posluživanje. Ostavite da odstoji nekoliko sati pa pripremite žele.

03

Za žele zagrijte crno vino do vrenja. Dodajte klinčić, šećer, sol i limunovu koricu, kratko prokuhajte i maknite s vatre. 

04

Želatinu koju ste pomiješali s nekoliko žlica vode da nabubri umiješajte u vino da se otopi. Nakon 2 – 3 minute izvadite koricu limuna i klinčić pa još tekuće nalijte na paštetu. 

05

Pričekajte da se žele stvrdne pa poslužite paštetu s ploškama kruha ili krekerima.

Kad kuhate vino, možete dodati nekoliko brusnica. Pašteta u hladnjaku može stajati 4 dana.

podijeli