sastojci
- 3 žlice ulja
- 50 g maslaca
- 100 g luka
- 100 g mrkve
- 150 g šampinjona
- 1 češanj češnjaka
- 0.25 žličice suhog timijana
- 450 g pilećih jetrica
- sol
- mljeveni šareni papar
- 2 žlice desertnog vina marsale
Za žele:
- 250 ml vina
- 3 klinčića
- 2-3 žlice šećera
- prstohvat soli
- korica 0.5 limuna
- 1 žličica mljevene želatine
- kruh francuz za posluživanje
Način pripreme
01
Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, popržite do zlatne boje pa dodajte naribanu mrkvu i nasjeckane gljive. Pirjajte oko 5 minuta pa dodajte protisnuti češnjak, timijan i pileća jetrica. Posolite, ulijte marsalu i pirjajte miješajući oko 10 minuta.
02
Ostavite da se malo ohladi pa usitnite u el. sjeckalici da nastane pasta. Dodajte papar i maslac da dobijete finu kremastu paštetu. Po potrebi dodajte još maslaca ili razrijedite slatkim vrhnjem te ulijte u posudu za posluživanje. Ostavite da odstoji nekoliko sati pa pripremite žele.
03
Za žele zagrijte crno vino do vrenja. Dodajte klinčić, šećer, sol i limunovu koricu, kratko prokuhajte i maknite s vatre.
04
Želatinu koju ste pomiješali s nekoliko žlica vode da nabubri umiješajte u vino da se otopi. Nakon 2 – 3 minute izvadite koricu limuna i klinčić pa još tekuće nalijte na paštetu.
05
Pričekajte da se žele stvrdne pa poslužite paštetu s ploškama kruha ili krekerima.
Kad kuhate vino, možete dodati nekoliko brusnica. Pašteta u hladnjaku može stajati 4 dana.
Proizvodi iz recepta
