Grilana hobotnica s povrćem

sastojci

  • 1.8-2 kg hobotnice
  • 500 g šparoga
  • 150 g mini rajčica
  • 300 g krumpira
  • 30 g mikrozelenja
  • 1 limun
  • sol
  • šećer
  • 80 ml maslinovog ulja
  • 300 ml ulja za prženje krumpira
  • mediteranska mješavina začina

Način pripreme

01

Očistite hobotnicu, zakipite vodu, namočite u kipuću vodu najprije krakove da se počnu savijati, zatim stavite cijelu hobotnicu kuhati. Nakon 40 minuta kuhanja probajte hobotnicu, ako nije mekana kuhajte dok ne omekša. Kuhanu hobotnicu ohladite, odrežite krakove.

02

U međuvremenu očistite šparoge, odstranite tvrdi celulozni dio i blanširajte 2-3 minute u malo vode kojoj ste dodali malo soli i šećera. Rajčice prepolovite.

03

Krumpir ogulite, narežite nožem za rezanje povrća vafl rez. Krumpir pecite u dubokoj masnoći, odložite na kuhinjski ubrus, posolite. Na pola maslinovog ulja pecite krakove hobotnice 2-3 minute sa svake strane, dodajte u istu tavu rajčice i kratko popržite, na kraju ubacite i šparoge.

04

Hobotnicu s rajčicom položite na krumpir, dodajte 3-4 šparoge, začinite mediteranskom mješavinom začina, pikantirajte preostalim maslinovim uljem, pospite mikrozelenjem, poslužite uz krišku limuna.

Ako želite biti sigurni da će hobotnica biti mekana, prije kuhanja ju zamrznite i odmrznite kada ju trebate očistiti i staviti kuhati.

podijeli