sastojci
Sastojci:
- 500 g DESPAR brašna tip 00
- 180 ml mlake vode
- 100 ml mlakog punomasnog mlijeka
- 50 g svinjske masti (sobne temp.)
- 12 g svježeg kvasca
- 1 žličica šećera (5g)
- 10 g soli
- svinjska mast ili biljno ulje za przenje
Za posluživanje:
- DESPAR PREMIUM pršut
- DESPAR Pecorino Romano D.O.P.
- DESPAR Scamorza Affumicata
- DESPAR PREMIUM Mozzarella di Bufala Mini
- DESPAR PREMIUM velike zelene masline
Način pripreme
U zdjelicu stavi mlaku vodu, šećer i svježi kvasac. Pričekaj 10 minuta da se kvasac aktivira (zapjeni).
U veću zdjelu dodaj brašno, mlako mlijeko, smjesu s kvascem i mast. Umijesi glatko tijesto, a sol dodaj tek zadnje 2–3 minute miješenja. Oblikuj tijesto u kuglu i ostavi ga u blago nauljenoj zdjeli, pokrivenog, oko 60 minuta (ili koliko mu vreman treba da se udvostruči). Ako želiš jaču strukturu tijesta, nakon prvog dizanja napravi lagano preklapanje i pusti tijesto da se dodatno diže još 30–45 minuta.
Razvaljaj tijesto na debljinu od 3–4 mm i izreži ga na trake pa pod kutem na rombove. Prekrij rombove krpom i pusti tijesto da “odmori” 15–20 minuta prije prženja.
U široj tavi, dubokom loncu ili fritezi zagrij svinjsku mast ili ulje na 170–175 °C i prži rombove 40–60 sekundi sa svake strane dok se ne napuhaju i dobiju zlatnu boju.
Ocijedi gnocco fritto na papiru.
Posluži ih vruće, uz pršut, sireve i masline.
Izvor: @darkokontin
