sastojci
Za okruglice:
- 500 g mljevene puretine (može i bilo koje drugo mljeveno meso)
- 1 žličica soli
- ribani muškatni oraščić
- malo papra
- par grančica sjeckanog peršina
- 1 režanj češnjaka
- 50 ml gazirane vode
- 2 jaja
- 30 g DESPAR Grana Padano sira
- 2.5 žlice krušnih mrvica
- DESPAR mozzarelline
- DESPAR scamorzine
Za umak:
- 30 ml DESPAR ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- stapke peršina (tvrdi dijelovi)
- 0.5 žličice čili pahuljica
- 2 režnja češnjaka
- 1 žličica DESPAR PREMIUM usoljenih kapara
- 500 g DESPAR pasirane rajčice
- malo soli
- 1 žličica origana
- 125 g mozzarelle
- svježi bosiljak
Način pripreme
U mljevenu puretinu redom dodajte sol, ribani muškatni oraščić, malo papra, sjeckani peršin, protisnuti režanj češnjaka i gaziranu vodu pa sve dobro izmiješajte. Dodajte dva jaja i umiješajte ih vilicom. Potom dodajte ribani sir grana padano i 2 žlice krušnih mrvica, izmiješajte pa po potrebi dodajte još jednu žlicu krušnih mrvica.
Žlicom vadite smjesu (oko 50-55 g), utisnite jednu mozzarellinu ili scamorzinu pa mokrim rukama oblikujte okruglice. Ponavljajte sve dok ne potrošite smjesu, dobit ćete 15 komada okruglica.
U zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje, potom dodajte tvrde stapke peršina, čili pahuljice i dva drobljena režnja češnjaka, popržite minutu (dok ne zamiriše češnjak), potom dodajte usoljene kapare pa i njih kratko popržite, potom dodajte pasiranu rajčicu. Ulijte 250 ml vode u tetrapak od rajčice, protresite pa dodajte u posudu. Dodajte sol i origano, promiješajte pa kad zavrijte dodajte mesne okruglice. Poklopite i na laganoj vatri kuhajte 7-8 minuta uz povremeno protresanje.
Otklopite pa žlicom preokrenite okruglice, ponovno poklopite i pustite kuhati još 20 minuta uz povremeno protresanje.
Otklopite, naribajte još malo grana padano sira, dodajte mozzarelline koje su vam ostale od punjenja te narezanu, ocijeđenu mozzarellu.
Ponovno poklopite, prokuhajte par minuta, ugasite i ostavite poklopljeno da se mozzarella skroz rastopi. Na samom kraju dodajte svježi bosiljak i poslužite uz omiljeni prilog, npr. pire krumpir ili palentu.
