sastojci
- 500 g DESPAR brašna tip 00
- 180 ml mlake vode
- 100 ml mlakog punomasnog mlijeka
- 50 g svinjske masti (sobne temp.)
- 12 g svježeg kvasca
- 1 žličica šećera (5g)
- 10 g soli
- svinjska mast ili biljno ulje za przenje
Za posluživanje:
- DESPAR PREMIUM pršut
- DESPAR Pecorino Romano D.O.P.
- DESPAR Scamorza Affumicata
- DESPAR PREMIUM Mozzarella di Bufala Mini
- DESPAR PREMIUM velike zelene masline
Način pripreme
U zdjelicu stavite mlaku vodu, šećer i svježi kvasac. Pričekajte 10 minuta da se kvasac aktivira (zapjeni).
U veću zdjelu dodajte brašno, mlako mlijeko, smjesu s kvascem i mast. Umijesite glatko tijesto, a sol dodajte tek zadnje 2–3 minute miješenja. Oblikujte tijesto u kuglu i ostavite ga u blago nauljenoj zdjeli, pokrivenog, oko 60 minuta (ili koliko mu vremena treba da se udvostruči). Ako želite jaču strukturu tijesta, nakon prvog dizanja napravite lagano preklapanje i pustite tijesto da se dodatno diže još 30–45 minuta.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 3–4 mm i izrežite ga na trake pa pod kutem na rombove. Prekrijte rombove krpom i pustite tijesto da “odmori” 15–20 minuta prije prženja.
U široj tavi, dubokom loncu ili fritezi zagrijte svinjsku mast ili ulje na 170–175 °C i pržite rombove 40–60 sekundi sa svake strane dok se ne napušu i dobiju zlatnu boju.
Ocijedite gnocco fritto na papiru.
Poslužite ih vruće, uz pršut, sireve i masline.
Izvor: @darkokontin
