sastojci
- 250 g crvenog luka
- 2 češnja češnjaka
- 600 g pastrnjaka
- 60 g maslaca
- 120 ml DESPAR maslinova ulja
- sol
- 160 ml crème fraîchea
Način pripreme
Odvojite zeleni dio pastrnjaka i od njega pripremite temeljac.
Sitno nasjeckajte 100 g crvenog luka, kratko popržite na maslinovu ulju (30 ml), dodajte nagnječene češnje češnjaka i grubo rezane grančice pastrnjaka, miješajte 1 do 2 minute, zalijte s 2 litre vode, prokuhajte desetak minuta.
U međuvremenu nasjeckajte preostali crveni luk, korijen pastrnjaka narežite na kolute.
Na maslinovu ulju pirjajte luk, kad uvene dodajte kolute pastrnjaka i kockice maslaca, posolite, miješajte podlijevajući temeljcem da maslac emulgira, nastavite kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Miksajte juhu štapnim mikserom i dodajte temeljca do željene gustoće.
Razmutite crème fraîche s malo vruće juhe, vratite u lonac, prokuhajte. Juhu pikantirajte maslinovim uljem i poslužite.
