Juhe

Juha od rajčice sa sirom i pestom

Ukupno trajanje

45
Min

Lagano

Srodne teme

Jednostavno Rajčica Mrkva Slano Toplo Bez mesa Sir Na žlicu Vege je zakon

sastojci

obrok

600 g pelata rajčice
100 g koncentrata rajčice
300 g crvenog luka
100 g mrkve
1 režanj češnjaka
100 ml maslinovog ulja
600 ml povrtnog temeljca
sol
15 g meda
60-80 g Grana Padana

Pesto od bosiljka:

40 g listova bosiljka
1 režanj češnjaka
20 g pinjola ili badema
30 g sitno ribanog Grana Padana
50-80 ml maslinovog ulja
sol

Način pripreme

Najprije napravite pesto. Narežite listiće bosiljka, ubacite u mužar, malo posolite. Gnječite, dodajte nagnječeni češnjak i pinjole, nastavite gnječiti, dodajte malo ulja i sitno ribani sir.

Dodajte preostalo ulje u tankom mlazu dok ne dobijete gladak umak. Ako nemate mužar, miksajte štapnim mikserom.

Na maslinovom ulju pržite grubo rezani crveni luk 10 minuta. Dodajte mrkvu narezanu na kolute i dalje pirjajte, posolite. Na luk dodajte listiće češnjaka i kratko zabijelite, dodajte koncentrat rajčice i upržite ga, zatim dodajte pelate, kuhajte i gnječite kuhačom 10 minuta, podlijte s malo temeljca, usitnite štapnim mikserom, dolijte temeljca do željene gustoće, prokuhajte, provjerite okus, po želji zasladite medom. Juhu prije posluživanja pospite mrvljenim sirom i pokapajte pestom od bosiljka.

Napravite veću količinu pesta, pohranite ga u teglicu i prelijte maslinovim uljem te u nekoliko narednih dana iskoristite za pripremu ukusne tjestenine.