sastojci

Knedle:

  • 4 kom pilećih jetrica
  • 80 g krušnih mrvica
  • 1 svinjske masti
  • 2 jaja
  • 2 češnjaka
  • 1 pušlek peršinova lista
  • 100 ml mlijeka
  • sol, papar

Juha:

  • 2 kom pilećih krilca
  • 1 pileći hrbat
  • 4 komada pilećih želuca
  • 4 pileće nogice
  • 1 glavica crvenog luka
  • 100 g graška
  • 2 žute mrkve (korjenje)
  • 1 manja mrkva
  • 0.16 korijena celera
  • 1 manji korijen peršina
  • 1 vezica peršinova lista
  • sol, papar
  • 50 ml suncokretova ulja

Način pripreme

01

Pileća jetrica nožem nastružite kako biste maknuli žile i masnoću. Sitno sjeckana jetra dodajte u 2 razmućena jaja, dodajte žlicu svinjske masti koja je odstajala na sobnoj temperaturi, 100 ml mlijeka, sitno sjeckani češnjak i peršin, sol i papar te krušne mrvice.

02

Smjesa ne smije biti pretvrda. I mora odstajati barem pola sata u hladnjaku. Oblikujte žlicama žličnjake te kuhajte u kipućoj vodi 10-ak minuta. Kad su gotove ohladite ih u hladnoj vodi i ocijedite.

03

Piletinu narežite na sitnije komade, počistite ako ima zaostalog perja i dobro operite. Posušite meso.

04

Na ulju zapržite sitno sjeckani crveni luk, dodajte piletinu, pet minuta propirjajte, zalijte s 1,5 litre vruće vode, kuhajte 35 minuta. Dodajte narezano korjenasto povrće i kuhajte još 15 minuta.

05

Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte grašak, začinite juhu i na samom kraju dodajte sitno sjeckani peršin i jetrene knedle.

Žuto korjenje naši stari zovu merlin i pod tim nazivom ga možete potražiti… Bez njega nema pravog ajngemahteca.

podijeli