sastojci
- 1 plećka od odojka
- 200 g svježih šljiva
- 2 češnja češnjaka
- 500 ml piva
- 400 g zelenih mahuna
- 40 g maslaca
- sol
- 2-3 grančice timijana
Način pripreme
Oštrim, zašiljenim nožem (pandlerom) odvojite s unutarnje strane sve kosti i hrskavice, natrljajte meso češnjakom, posolite meso s obje strane, pospite sjeckanim listićima timijana, zarolajte da je koža izvana i zavežite kuharskom špagom. Ostavite da se meso dobro prožme u hladnjaku 12-24 sata.
Nakon 6 sati mariniranja prelijte meso pivom i ostavite da se marinira još najmanje 6 sati.
Drugi dan stavite meso u posudu za pečenje zajedno s marinadom, pokrijte aluminijskom folijom i pecite 2 sata na 100 °C. Treći sat meso pecite otkriveno na 130 °C, četvrti sat povisite temperaturu na 180 °C i nastavite peći do željene boje.
U međuvremenu prepolovite šljive i odstranite im koštice. Dodajte šljive uz meso u zadnjih 8-10 minuta pečenja.
Mahune blanširajte u slanoj vodi, ocijedite i začinite maslacem. Odojak poslužite vruć ili topao uz pečene šljive i mahune.
