Složenac od svinjetine u tamnom pivu

Ukupno trajanje

120
Min

Srodne teme

Meso Svinjetina Slano Toplo Gljive Mrkva Tjestenina Njoki Pivo Žitarice Mesne delicije Okusi jeseni Na žlicu Njegujemo tradiciju U ovo doba godine Hrvatska kuhinja

sastojci

obrok

800 g svinjskog buta bez masnoće (narezanog na veće kockice)
1 crveni luk (sitno narezan)
2 mrkve (naribane)
1 srednji korjen pastrnjaka (oguljen I nariban nariban)
1 žlica nasjeckanih listova svježeg ružmarina
2 žlice brašna
8 srednjih šampinjona
2 žlice oguljenog ječma
300 ml tamnog piva
500 ml junećeg temeljca
kao prilog skuhajte njoke ili domaće pljukance
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 180°C. Očistite luk, operite i naribajte mrkvu i pastrnjak. Svinjski but očistite od masnoće i nasijecite ga na veće kocke (cca 3-4 cm). Kockice svinjetine stavite u veću zdjelu pa ih dobro začinite solju i paprom. Dodajte sitno sjeckane listove ružmarina i dvije žlice brašna. Sve dobro promiješajte da se meso dobro obloži.

U dubljoj posudi (koja se može poklopiti i staviti u pećnicu) zagrijte nekoliko žlica maslinova ulja pa na njemu prepržite svinjetinu da dobije zlatnu boju. Meso možete pržiti u nekoliko rundi kako bi se što bolje ispeklo. Preprženo meso stavite u zdjelu sa strane te poklopite da se ne hladi.

Malo smanjite plamen pa u istoj masnoći prepržite luk, mrkvu, gljive i pastrnjak. Kad je povrće omekšalo, vratite u nju meso, dodajte ječam I sve zalijte tamnim pivom. Pustite da se meso i povrće pirjaju u tamnom pivu nekoliko minuta pa dodajte temeljac. Pričekajte da složenac zakuha, smanjite vatru te kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri kako bi se tekućina malo reducirala. Nakon toga posudu poklopite i stavite u pećnicu na sat vremena dok meso ne omekša a vaš složenac postane gust i spreman za posluživanje uz domaće njoke ili istarske pljukance. Ne moramo niti spominjati da uz ovo jelo izvrsno ide čaša blago rashlađenog tamnog piva.