sastojci
- 1 glavica kiselog kupusa (oko 1,2 kg)
- 500 g rezanog kiselog kupusa
- 600 g junećeg vrata
- 300 g svinjetine
- 100 g suhe bijele slanine
- 20 g svinjske masti
- 1 goveđa kost
- 600 g suhog svinjskog mesa
- 350 g crvenog luka
- 5-6 češanja češnjaka
- sol, papar
- 2-3 žličice ribane limunove korice
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica ribanog muškatnog oraščića
- 2 kom klinčića
- 1 list lovora
- 2-3 zrna papra
- 30 g koncentrata rajčice
Način pripreme
Junetinu, svinjetinu i slaninu sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk i češnjak, u mužaru zdrobite klinčić. Sjeckanom mesu dodajte luk i češnjak, začinite solju i paprom, dodajte sve ostale začine - cimet, klinčić, muškatni oraščić i ribanu koricu limuna, promiješajte, ostavite preko noći u hladnjaku da se prožme.
Listove kupusa pripremite kao za sarmu, odstranite nožićem tvrdi dio, uzimajte nadjev i motajte “sarmice”.
U posudu stavite sloj rezanog kupusa, list lovora, uz rub posude slažite arambašiće, u sredinu stavite goveđu kost i žlicu masti, između nagurajte suho meso. Završite slojem rezanog kupusa, zalijte vodom da je sve pokriveno, po želji dodajte koncentrat rajčice i zrna papra, zakipite.
Kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata, povremeno protresite lonac.
