Rolada od purećih prsa

Pureća prsa pažljivo razrežite tako da dobijete veliki, tanji komad, lagano ga potucite batom za meso, premažite senfom i uljem, zarolajte i stavite sa strane.

Pripremite nadjev. Na zagrijanu tavu stavite slaninu narezanu na kockice i pržite na umjerenoj vatri dok slanina ne postane hrskava. Slaninu izvadite na tanjurić, a na tavi, na preostaloj masnoći, popržite nasjeckani luk. Kada luk omekša, izvadite ga sa strane, a u tavu stavite sitnije narezane šampinjone i pržite ih dok ne dobiju lijepu boju. Pećnicu zagrijte na 200 °C.

U zdjeli pomiješajte pripremljenu prženu slaninu, luk i gljive. Kada se sve malo ohladi, dodajte jaje, protisnuti češnjak, peršinov list, krušne mrvice i začinite dimljenom paprikom, timijanom, đumbirom, solju, paprom i teriyaki umakom te dobro promiješajte. Puretinu raširite na papiru za pečenje, posolite i popaprite s obje strane.

Na unutarnju stranu koju ste namazali senfom sada nanesite nadjev, na jedan kraj stavite sir narezan na deblje štapiće i zarolajte meso. Povežite roladu kuhinjskom špagom i skupa s papirom stavite u dublju posudu za pečenje, dodajte šareni papar, zvjezdasti anis, lovorov list i malo bijelog vina.

Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C, a zatim smanjite temperaturu na 170 °C, posudu poklopite i pecite još 45 minuta (po potrebi tijekom pečenja dodajte još tekućine). Maknite poklopac pa pecite još par minuta na jakoj vatri, da se meso izvana ljepše zapeče.