Ražnjići od svinjskog vrata sa zapečenim patlidžanima i lučicama u ačetu


sastojci

  • 600 g Svinjski vrat
  • 1 kom patlidžan
  • 100 g Mozzarella
  • 200 ml pelati
  • 50 ml Krema balzamičnog octa
  • 1 grančica Svježi origano
  • češnjak
  • baget
  • Lučice

Način pripreme

01

Vratinu narežemo na način da prvo odrežemo valjak širine 4cm, od njega režemo ploške od 8mm, paralelno sa vlaknima. Ploške nabodemo na drvene štapiće za ražnjiće. Malo nauljimo i začinimo solju.

02

Ražnjiće pečemo 5min. Prije serviranja. Patlidžan izrežemo na 1cm uzdužne ploške, posolimo sa obje strane da pusti vodu te osušimo papirnatim ubrusom. Patlidžan ispečemo na malo ulja na tavi sa obje strane.

03

Pelate procijedimo i narežemo na kockice, višak vode ponovno odvojimo. U pelate dodamo narezanu mozzarellu, sitno sjeckani češnjak, sjeckani origano, sol i papar. Pečene patlidžane položimo na papir za pečenje u plehu, na patlidžane razmaženo masu od rajčice i mozzarella te kratko zapečemo u pećnici na 220°C.

04

Lučice ogulimo te prerežemo na pola, zapečemo ih samo sa odrezane strane. Tako okrenute začinimo sa malo kreme od balzamičnog octa, vode i soli. Poklopimo i držimo na toplom 10min.

05

Serviramo uz pečene ražnjiće i patlidžan.

podijeli

Proizvodi iz recepta