sastojci
- 600 g svinjskog vrata
- 1 patlidžan
- 100 g mozzarelle
- 200 ml pelata
- 50 ml kreme balzamičnog octa
- 1 grančica svježeg origana
- češnjak
- baguette
- lučice
Način pripreme
01
Vratinu narežemo na način da prvo odrežemo valjak širine 4 cm, od njega režemo ploške od 8 mm, paralelno sa vlaknima. Ploške nabodemo na drvene štapiće za ražnjiće. Malo nauljimo i začinimo solju.
02
Ražnjiće pečemo 5 min. Prije serviranja. Patlidžan izrežemo na 1 cm uzdužne ploške, posolimo sa obje strane da pusti vodu te osušimo papirnatim ubrusom. Patlidžan ispečemo na malo ulja na tavi sa obje strane.
03
Pelate procijedimo i narežemo na kockice, višak vode ponovno odvojimo. U pelate dodamo narezanu mozzarellu, sitno sjeckani češnjak, sjeckani origano, sol i papar. Pečene patlidžane položimo na papir za pečenje u plehu, na patlidžane razmaženo masu od rajčice i mozzarella te kratko zapečemo u pećnici na 220°C.
04
Lučice ogulimo te prerežemo na pola, zapečemo ih samo sa odrezane strane. Tako okrenute začinimo sa malo kreme od balzamičnog octa, vode i soli. Poklopimo i držimo na toplom 10 min.
05
Serviramo uz pečene ražnjiće i patlidžan.
Proizvodi iz recepta
