sastojci
- 4 pileća filea
- 100 g svježeg kozjeg sira
- 100 g svježeg špinata
- 2 češnja češnjaka
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 12-16 tankih ploški špeka ili pancete
- 20 ml maslinova ulja
- sol i papar
- čačkalice ili kuhinjski konac
Za prilog:
- 2 veće tikvice
- 300 g šampinjona
- 2-3 žlice maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka, nasitno nasjeckana ili protisnuta
- sol i svježe mljeveni papar
- 0.5 limuna, sok
- svježi peršin, za posipanje
Način pripreme
Na malo maslinova ulja lagano sotirajte nasitno nasjeckani češnjak, a zatim dodajte oprani i posušeni špinat. Pirjajte 2 - 3 minute dok špinat ne povene. Maknite s vatre i ohladite.
Pomiješajte ohlađeni špinat s kozjim sirom, posolite i popaprite po svom ukusu i dodajte muškatni oraščić.
Pileće filee vodoravno raspolovite, kao lepezu, ali ne do kraja, i istucite batom da budu ravni. Posolite ih i popaprite s obje strane.
Na svaki komad pilećeg filea stavite četvrtinu nadjeva pa ih zarolajte kao sarmu. Omotajte svaku rolicu sa 3 - 4 ploške špeka i učvrstite rolice čačkalicama ili koncem.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Rolice stavite u namašćeni lim za pečenje sa spojem okrenutim prema dolje. Ako želite, prelijte ih s malo maslinova ulja.
Pecite 25 - 30 minuta dok špek ne postane hrskav, a meso pečeno. Sačuvajte sok od pečenja.
Tikvice narežite na tanke ploške, debljine oko pola centimetra. Šampinjone prebrišite i odvojite klobuke od stapki.
