Glavna jela

Pečeni svinjski vrat sa pirjanim crvenim kupusom i heljdom

Ukupno trajanje

60
Min

min

Srednje

Srodne teme

Glavno jelo Meso Slano Toplo Svinjetina Pečenje Pečeno Tomislav Špiček Domaće i tradicionalno Hrvatska kuhinja

sastojci

obrok

1.2 kg svinjski vrat bez kosti
40 g S-BUDGET Svinjske masti
320 g SPAR Natur*pur heljde
400 g crveni kupus
100 g crveni luk
100 g SPAR Vrtovi Hrvatske jabuke, očišćenih jabuka
1 g cimeta u prahu
20 g SPAR smeđi šećer
30 ml SPAR suncokretovog ulja
100 ml crvenog vina
SPAR maslaca
SPAR morska sol
SPAR papar

Umak

200 g crveni luk
100 g mrkva
50 g S-BUDGET korjen celera
50 g S-BUDGET korjen peršina
1 češanj češnjaka
200 ml crvenog vina
200 ml S-BUDGET goveđi temeljac

Način pripreme

Priprema

Meso posolite i premažite svinjskom masti, prelijte s malo lagano zagrijanog goveđeg temeljca i pecite u pećnici sat i pol na 180 °C.

Na polovici pečenja Nakon prvih 45 min pečenja u posudu za pečenje dodajte sjeckani luk i češnjak te ribanu mrkvu, potom celer i peršin pa nastavite peći. Podlijte vinom. Kuhajte heljdu u slanoj vodi. Kupus narežite na rezance, a luk na ploške.

Na ulju popržite luk da uvene, dodajte kupus i jabuku narezanu na kockice, začinite pa pirjajte. Kad je meso pečeno, izvadite ga iz posude i stavite sa strane da se stabilizira.

U posudu ulijte goveđi temeljac, stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta. Umak i sve povrće iz posude prebacite u usku visoku posudu, miksajte u blenderu i po potrebi začinite. Narežite meso, dodajte heljdu i pirjani kupus, meso potom prelijte umakom i poslužite