sastojci
- 300 g riže dugog zrna
- 200 g baby hobotnice ili sipe
- 150 g chorizo kobasice, narezane na kolutiće
- 100 g graška, svježeg ili zamrznutog
- 1 crvena paprika, narezana na kockice
- 150 g cherry rajčica, prerezanih na polovice
- 1 manja glavica crvenog luka, nasitno nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 700 ml povrtnog ili ribljeg temeljca
- 100 ml bijelog vina (po želji)
- 1 žličica dimljene mljevene paprike
- 0.5 žličice mljevene kurkume ili šafrana
- 40 ml maslinova ulja
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin, za posipanje
- 1 limun za posluživanje
Način pripreme
U širokoj i dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu pržite nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, chorizo i papriku pa sve kratko propržite da kobasica pusti aromu.
Ubacite baby hobotnice ili sipu te miješajte dok se blago ne zapeku. Potom dodajte rižu i začine - dimljenu papriku, kurkumu ili šafran - pa sve dobro promiješajte da riža upije arome.
Ulijte bijelo vino, ako ga koristite, i pustite da malo ispari. Zatim ulijte topli temeljac i sve kuhajte na srednje jakoj vatri, bez miješanja, 15 - 20 minuta.
Nakon toga dodajte grašak i cherry rajčice pa posudu pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom te kuhajte još 10-ak minuta dok riža ne omekša i gotovo potpuno upije tekućinu. Ako bude potrebno, posolite i popaprite.
Na kraju sve pospite svježe nasjeckanim peršinom i poslužite uz kriške limuna.
