sastojci
- 2 kom pačja prsa
- 3 kom kruška
- 200 g prokulice
- timijan
- 50 ml rajčica pasata
- 50 g crveni luk šalot
- 50 g mrkva
- 50 g blanširani bademi
- 2 režnja češnjak
- 50 ml konjak
- cimet po želji
- 50 g šećer
- sol
- 30 g med
- papar
- 100 g maslac
Način pripreme
01
Pačja prsa zarežemo po kožici cik-cak, pržimo na hladnom ulju polako dok kožica ne bude hrskava, okrenemo prsa te ih pržimo još 5 - 6 min. i sa druge strane. Pačja prsa završimo u pećnici na 90°C oko 20 min.
02
Kruške ogulimo, prepolovimo i kuhamo u vodi sa malo soli šećera i cimeta dok ne omekani. Prokulice očistimo, prepolovimo i blanširamo u slanoj vodi 6 - 7 min., pustimo da se dobro ocijede na papiru. Prokulice završavamo na tavi na malo ulja na prerezanoj strani dok ne porumene, dodamo malo maslaca i začinimo. Od mrkve, šalota, timijana, češnjaka i pasate skuhamo umak, dodamo na kraju i konjak. Usitnimo štapnim mikserom i propasiramo, začinimo po volji paprom, solju i medom.
03
Blanširane bademe tostiramo i nasjeckamo na krupno, pospemo po kuhanim kruškama te serviramo.
Proizvodi iz recepta
