sastojci
Za povrtnu bazu:
- 300 g tikvica
- 300 g patlidžana
- 150 g S-BUDGET smrznutog graška
- 80 g luka
- 15 g češnjaka
- 40 ml maslinova ulja
- 5 g soli
- 2 g mljevenog crnog papra
- 3 g mljevenog kumina
- 3 g mljevenog korijandra
- 2 g dimljene paprike
- 8 S-BUDGET jaja
Za zeleni umak:
- 100 g baby špinata
- 30 g svježeg peršina
- 30 g svježeg kopra
- 30 ml maslinova ulja
- 20 ml limunova soka
Način pripreme
Tikvicu i patlidžan narežite na manje kocke. Luk nasitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. U širokoj, dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pržite ga 3 - 4 minute dok ne omekša. Potom umiješajte češnjak i kratko ga zagrijte. Ubacite kockice patlidžana i pecite ih 5 - 7 minuta dok ne dobiju boju. Zatim dodajte kockice tikvice, grašak, sol, papar, kumin, korijandar i dimljenu papriku. Pirjajte još 8 - 10 minuta, dok povrće ne omekša i lagano se zapeče.
U blender stavite špinat, peršin, 20 g kopra, maslinovo ulje i limunov sok. Izmiksajte u gust zeleni umak pa ga umiješajte u povrće. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po tavi i lagano poravnajte površinu pa žlicom napravite udubljenja i u svako razbijte po jedno jaje.
Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri 6 - 8 minuta, dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu mekani (ili duže, po želji). Kad maknete tavu s vatre, pospite shakshuku preostalim svježim koprom koji ste nasitno nasjeckali.
Poslužite odmah.
