sastojci
Za čokoladni sloj:
- 150 g čokolade
- 3 jaja
- 60 g šećera
- 250 ml slatkog vrhnja
Za sloj od malina:
- 250 g svježih ili zamrznutih malina
- 2 žlice šećera u prahu
- 250 ml slatkog vrhnja
- 1 žličica limunovog soka
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 80 ml slatkog vrhnja
Za dekoraciju:
- 100-150 g svježih malina
- nekoliko listića mente
Način pripreme
Obložite unutrašnjost duguljastog kalupa prozirnom folijom ili papirom za pečenje, tako da višak folije ili papira viri preko rubova kalupa kako biste lakše izvadili slasticu.
Razdvojite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke i pola količine šećera istucite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u šlag. U trećoj posudi miksajte žumanjke s ostatkom šećera dok smjesa ne posvijetli.
Rastopite čokoladu pa je dodajte u smjesu sa žumanjcima i lagano promiješajte. Umiješajte šlag, a potom u smjesu lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ulijte smjesu u kalup i stavite u zamrzivač da se malo stisne (15 - 20 min), dok pripremate smjesu za drugi sloj.
Ako koristite zamrznute maline, odmrznite ih i ocijedite višak tekućine. U blenderu izmiksajte maline sa šećerom i limunovim sokom u pire. Istucite slatko vrhnje u šlag pa lagano umiješajte pire od malina te ga lagano izlijte preko čokoladnog sloja u kalupu i poravnajte gornju površinu. Zamrzavajte najmanje 6 sati ili preko noći, pokriveno.
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite ga s vatre i dodajte čokoladu natrganu na komadiće. Miješajte dok se čokolada ne rastopi, a glazura postane glatka i sjajna. Ostavite glazuru da se hladi 10 minuta-treba se zgusnuti, ali ostati tekuća.
Izvadite semifreddo iz kalupa uz pomoć folije ili papira pa ga okrenite i stavite na pladanj. Prelijte ga čokoladnom glazurom puštajući da glazura lagano curi niz njegove rubove. Dekorirajte slasticu svježim malinama i listićima mente.
