sastojci

  • 80 ml mlijeka
  • 140 g šećera
  • 0.5 suhog kvasca
  • 450 g glatkog brašna
  • 4 jaja
  • 170 g maslaca
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 soli
  • 3 žumanjka
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g svijetlih grožđica
  • 80 g kandiranog limuna
  • 80 g kandirane naranče
  • ribana korica limuna i naranče

Način pripreme

01

U toplo mlijeko dodajte žlicu šećera, 100 g brašna i instant kvasac, zamijesite i pustite na toplom da se diže 1 sat. Nakon sat vremena dodajte još 180 g brašna i 2 jaja, mijesite, dodajte 60 g omekšanog maslaca, umijesite i ostavite da se diže 2 sata na temperaturi od 30 °C.

02

Kad se tijesto diglo, dodajte preostalo brašno pomiješano s praškom za pecivo, sol, 2 jaja i žumanjke te preostali maslac. Mijesite tijesto, dodajte vanilin šećer, preostali šećer, ribanu koricu limuna i naranče. Na kraju dodajte grožđice i kandirane limun i naranču te pustite da se diže još 2 sata.

03

Papirnatu formu za pečenje panettonea promjera 20 cm premažite maslacem i prebacite tijesto, pustite da se diže još 2 sata. Panettone pecite na 200 °C 10 minuta, zatim temperaturu spustite na 180 °C pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 170 °C i pecite još 20 – 25 minuta. Po potrebi pokrijte papirom za pečenje zadnjih 20 minuta.

04

Kad je panettone pečen, izvadite ga iz pećnice, pomoću dvije drvene vilice sa svake strane probodite kroz papirnatu formu i okrenite kolač, pustite da se hladi okrenut.

Tijesto za panettone dodatno se obogaćuje kandiranim voćem, citrusima, vanilijom, kao i suhim grožđem koje se potapa u bijeli rum.

podijeli