sastojci
- 3 bjelanjka
- 100 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- maslac i krušne mrvice za kalup
Džem od naranče:
- 1 kg naranči
- 100 g šećera
- 30 ml likera od naranče
Krema:
- 200 g krem sira
- 1 jaje
- 30 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 ml limunova soka
Način pripreme
01
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Bjelanjke miksajte, uz dodatak soli, u čvrst snijeg, dodajte šećer u prahu i nastavite miksati. Pola dobivenog snijega stavite u dresir vrećicu i špricajte u prethodno maslacem namazan i krušnim mrvicama posut kalup promjera 28 cm. Smanjite temperaturu na 130 °C i ostavite da se suši.
02
U međuvremenu ogulite naranče, narežite ih na kockice i odstranite im koštice. Karamelizirajte šećer, dodajte kockice naranče zajedno sa sokom koji se iscijedio prilikom rezanja i kuhajte desetak minuta ili do željene gustoće džema. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
03
Za kremu izmiksajte sve navedene sastojke. Nakon 40 minuta sušenja, meringue namažite kremom i nastavite peći još 15 minuta, a potom izvadite iz pećnice, ohladite pa namažite džemom.
04
Našpricajte u kalup i drugu koru, vratite u pećnicu, podignite temperaturu na 220 °C i pecite samo kratko da se gornja kora napuhne (samo 5 – 8 minuta). Ohladite i poslužite.
Da bi meringue bio mekši, sušite ga u pećnici s funkcijom predgrijavanja.
Proizvodi iz recepta
