Meringue torta s kremom od sira i domaćim džemom od naranče


sastojci

  • 3 bjelanjka
  • 100 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • maslac i krušne mrvice za kalup
  • 1 kg naranči
  • 100 g šećera
  • 30 ml likera od naranče
  • 200 g krem sira
  • 1 jaje
  • 30 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 30 ml limunova soka

Način pripreme

01

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Bjelanjke miksajte, uz dodatak soli, u čvrst snijeg, dodajte šećer u prahu i nastavite miksati. Pola dobivenog snijega stavite u dresir vrećicu i špricajte u prethodno maslacem namazan i krušnim mrvicama posut kalup promjera 28 cm. Smanjite temperaturu na 130 °C i ostavite da se suši. 

02

U međuvremenu ogulite naranče, narežite ih na kockice i odstranite im koštice. Karamelizirajte šećer, dodajte kockice naranče zajedno sa sokom koji se iscijedio prilikom rezanja i kuhajte desetak minuta ili do željene gustoće džema. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. 

03

Za kremu izmiksajte sve navedene sastojke. Nakon 40 minuta sušenja, meringue namažite kremom i nastavite peći još 15 minuta, a potom izvadite iz pećnice, ohladite pa namažite džemom. 

04

Našpricajte u kalup i drugu koru, vratite u pećnicu, podignite temperaturu na 220 °C i pecite samo kratko da se gornja kora napuhne (samo 5 – 8 minuta). Ohladite i poslužite.

Da bi meringue bio mekši, sušite ga u pećnici s funkcijom predgrijavanja.​

podijeli

Proizvodi iz recepta