Ultimativna ljetna salata - kineska salata od smrskanih krastavaca
Chinese smashed cucumber salad ili kineska salata od smrskanih krastavaca lagana je i osvježavajuća, kao stvorena za ljeto. Uz to je i brzo gotova - samo desetak minuta traje priprema, a ova salata ide sa svime, najbolje uz pečeni losos s teriyaki glazurom. Nećete pogriješiti ni ako je poslužite uz meso pripremljeno na razne načine.
Koji se sastojci koriste?
Za pripremu kineske salate za 4 osobe trebat će vam 2 krastavca salatara - bez sjemenki, 1 žličica soli, 1 žlica šećera, 2 žličice sezamovog ulja, 1 žlica umaka od soje, 2 žlice rižinog octa, 3 češnja češnjaka, nekoliko grančica svježeg korijandra, 1 žlica tostiranog sezama i čili ulje, po želji. Ako ne volite ljuto ili pak volite, ali samo u malim količinama, oprezno dozirajte čili ulje. Svi oni koji nisu ljubitelji korijandra, mogu ga zamijeniti peršinom, također nasitno nasjeckanim.
Kad kupujete krastavce, birajte one koji su čvrsti, bez ikakvih oštećenja i koji nisu uvenuli na krajevima. Izbjegavajte natučene ili omekšane krastavce jer u tom slučaju salata neće biti hrskava. Ako pak krastavci lagano omekšaju, uronite ih u ledenu vodu i ostavite najmanje sat vremena - vratit će im se hrskavost.
Kako je pripremiti?
Operite i posušite krastavce. Nemojte ih guliti, nego ih samo ostavite u hladnjaku ili ih uronite u ledenu vodu, a za to vrijeme pripremite preljev za salatu. Stavite u posudu sol, šećer, sezamovo ulje, umak od soje i rižin ocat pa sve dobro izmiješajte da se kristalići šećera rastope. Potom dodajte i čili ulje te nasitno nasjeckani češnjak.
Sada se možete vratiti na pripremu krastavaca. Položite ih na dasku za rezanje pa na svaki položite široki nož. Lupite šakom po nožu kako bi se krastavac pod njim smrskao (ne u pastu, nego na veće komade). Potom ga ugrubo narežite na komade veličine zalogaja. Prilikom ovog postupka pripazite kako se ne biste porezali! Ako želite, preko krastavca možete staviti kuhinjsku krpu kako nož ne bi klizio i da biste izbjegli nered. Komade krastavca veličine zalogaja prebacite u veću zdjelu, prelijte ih pripremljenim preljevom te pospite tostiranim sezamom i nasjeckanim korijandrom. Ohlađenu salatu poslužite uz meso ili ribu po svom ukusu.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
