Clafoutis – francuska slastica koju može svatko napraviti
Poželite li poslužiti nešto slatko prožeto šarmom francuske kuhinje, neka to bude clafoutis s trešnjama. Clafoutis je klasik po svim mjerilima, a prve trešnje su već stigle.
Tko je napravio prvi clafoutis nije poznato, ali kako je ovo pravi težački desert kojem je namjera bila da osim što je sladak bude i zasitan, pretpostavlja se da je stigao iz kuhinje neke od kućanica iz francuske regije Limousin, gdje ga danas smatraju dijelom kulturne baštine. O njemu je prvi put pisano u 19. stoljeću i tada je bio nešto drugačiji nego što se priprema danas.
Francuzi su vjerovali da koštice trešnje kolaču daju dodatnu aromu pa ih nisu bacali. Ostali sastojci clafoutisa vrlo su jednostavni, uz trešnje kojima danas obično vadimo koštice, to su jaja, brašno, šećer i mlijeko te maslac za premazivanje posude za pečenje. Pripremite tijesto slično onome za palačinke, prelijte njime sloj voća u posudi i pecite dok se tijesto ne digne, dobije lijepu zlatnu boju i u sredini ne „drhti“ previše. Clafoutis se poslužuje mlak ili rashlađen, a možete mu, ako želite, dodati kuglicu sladoleda ili malo tučenog slatkog vrhnja.
Mali trik kojim ćete postići da se tijesto ne zalijepi za posudu za pečenje jest da je premažete maslacem i po njemu ravnomjerno pospete žlicu šećera. Po tome rasporedite, također, ravnomjeran sloj voća, bitno je samo da voće ne bude nabacano jedno preko drugog. Danas se ovom jednostavnom desertu dodaju još neki sastojci koji nadograđuju njegov okus, a umjesto trešanja koristi se i drugo voće poput šljiva, smokava, malina, jabuka, krušaka, marelica ili borovnica.
Tijesto možete obogatiti tako što ćete umjesto mlijeka koristiti vrhnje, možete mu dodati aromu poput limunove korice, ruma ili nekog likera (bademov liker posebno dobro paše uz trešnje). U tijesto možete umiješati mljevene bademe ili neke druge oraščiće ili ih posuti po tijestu. Savršena kombinacija slatkog tijesta i voćne kiselosti trešanja osvojit će vas i probuditi maštu za nadograđivanje osnovnog recepta, a možda i povratak počecima - clafoutisu s trešnjama s košticama kojima ćete ostaviti i peteljke te izazvati ovacije za poseban vizualni dojam.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
