FRITULE KOJE ĆE SVIMA ISPASTI SAVRŠENO OKRUGLE, MIRISNE I SLASNE
Fritule su mnogima jedan od najdražih zimskih slatkih zalogaja, mirisni podsjetnik na blagdane i sve one tople trenutke koji prate kraj godine. Rijetko koja adventska šetnja ili obiteljsko okupljanje u prosincu prolazi bez ovih slatkih malih kuglica.
Tradicionalno se pripremaju od brašna, šećera, jaja i malo sode bikarbone ili praška za pecivo, a često se u tijesto dodaje i rakija ili liker kako bi fritule ostale lagane i da tijekom prženja ne upiju previše ulja. Arome citrusa, grožđica ili vanilije samo su neke od mnogih koje se kroz generacije provlače u različitim receptima, a gotovo svaki dom ima svoju verziju fritula koja donosi posebnu dozu nostalgije. U ovo hladnije doba godine fritule su zapravo mali blagdanski ritual: jednostavne, brze i savršeno prigodne za dijeljenje.
Ovaj recept donosi modernu, ali itekako provjerenu verziju fritula koje uspijevaju baš svakome i koje se, zahvaljujući jogurtu, pretvaraju u iznenađujuće mekane i prozračne zalogaje. Jogurt fritulama daje vlažnost, poboljšava im teksturu i pomaže da zadrže lijep, pravilan oblik. U velikoj zdjeli najprije se sjedine jogurt, jaje i šećer. Zatim se dodaje brašno pomiješano s praškom za pecivo, dovoljno postupno kako bi tijesto ostalo glatko i bez grudica. Upravo tada možete ubaciti i neki svoj omiljeni sastojak i dati fritulama svoj osobni pečat: naribanu koricu limuna ili naranče, malo ruma ili rakije radi mirisa i bolje teksture, a neki dodaju i sitne komade jabuke, što podsjeća na jabuke u šlafroku (cijeli recept je ovdje) ili čokoladne kapljice. Tijesto treba biti gusto, ali podatno, kako bi se moglo lako zahvatiti žličicom.
Kada se ulje dobro zagrije, počnite spuštati žličicu po žličicu tijesta u lonac i gotovo trenutačno će se oblikovati uredne okrugle slastice. Kako se fritule lagano okreću u ulju dok se prže, tako poprimaju zlaćanu boju i karakterističnu hrskavost izvana, dok iznutra ostaju mekane i pahuljaste. Nakon što ih izvadite i stavite na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja, dovoljno je posuti ih šećerom u prahu, dodati i malo cimeta ako želite pa ih poslužite dok su još tople i mirisne. Upravo ta kombinacija nježne unutrašnjosti i lagano hrskave vanjske korice fritule čini neodoljivima.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
