Azuki – grah za pripremu slastica
Azuki grah ili kako ga često zovu crveni mungo grah mala je crvena mahunarka koja se često koristi u azijskoj kuhinji. Ima slatkast okus i kremastu teksturu te se može koristiti u pripremi raznih jela, ali najpoznatiji je u pripremi raznih azijskih slastica. Nekada se tradicionalno koristio za spravljanje slatkih deserta, no danas se često nalazi na popisu sastojaka za pripravu slanih jela.
Na slatko!
Azuki grah može se pripremati na brojne načine. U Japanu se često kuha sa šećerom kako bi se dobio slatkasti pire koji se koristi kao nadjev za slatka peciva i kolače, kao što su dorayaki – japanske palačinke s nadjevom od azuki graha i daifuku – mocha kolačići od rižinog brašna punjeni azuki pireom. U kineskoj kuhinji često se koristi u kombinaciji s rižom za spravljanje slatkastih rižota, a može se dodavati u kolače, muffine i krekere kako bi im podario kremast i sladak okus.
U salatu ili u čaj
No, osim u slasticama, azuki grah je čest sastojak i u salatama, a odlično se spaja s ostalim grahoricama poput edamamea i mungo graha. Naravno, prije nego što ga stavite u salatu, treba ga prethodno skuhati i ohladiti, a potom ga dodajte u svoje omiljene povrtne kombinacije. Također, možete napraviti i čaj od azukija tako što ćete ga prepržiti, a zatim skuhati i procijediti tekućinu u koju potom možete dodati narančine ili limunove kore i malo meda, ako želite.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
