sastojci
Za gazpacho:
- 2 zrela avokada (oko 300 g)
- 1 krastavac (oko 200 g)
- 1 zelena paprika (oko 150 g)
- 1 mala glavica ljubičastog luka (oko 50 g)
- 1 češanj češnjaka
- 400 ml hladne vode
- 30 ml maslinova ulja
- 20 ml limunovog soka
- sol i papar po ukusu
Za posluživanje:
- 200 g očišćenih repova kozica
- 100 g svježih breskvi ili nektarina
- 30 mladih listova špinata
- 10 listova kapucinke (opcionalno)
- svježi bosiljak i menta, po ukusu
- malo maslinova ulja, za premazivanje kozica
- - sol i papar, po ukusu
Način pripreme
Avokado ogulite, izvadite i bacite košticu. Krastavac ogulite i narežite na manje komade. Papriku očistite od sjemenki, a luk i češnjak ogulite.
Sve sastojke za gazpacho stavite u blender: avokado, krastavac, zelenu papriku, luk, češnjak, hladnu vodu, maslinovo ulje i limunov sok. Miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu juhu. Začinite solju i paprom po svom ukusu. Hladite gazpacho u hladnjaku 15 minuta.
Kozice lagano nauljite maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite ih u gril-tavi ili roštilju, 1. - 2 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste i lagano karamelizirane.
Breskve ili nektarine narežite na male kocke.
Ohlađeni gazpacho ulijte u zdjelice. Na vrh stavite grilane kozice, narezane breskve, listove mladog špinata i kapucinke te svježi bosiljak i mentu. Ako želite, dodatno nakapajte maslinovim uljem i svježe mljevenim paprom.
