Palačinke od špinata s feta sirom i osušenim rajčicama
sastojci
Sastojci:
- 250 g feta sira
- 50 g skute
- 300 g osušene rajčice
- 60 g sjemenki suncokreta
Sastojci za palačinke:
- 1 jaje
- 150 ml mlijeka
- 100 ml mineralne vode
- 130 g glatkoga brašna
- 20 g rastopljenog maslaca
- 1 prstohvat soli
- 60 g špinata
- 50 ml ulja za prženje
Način pripreme
Za palačinke zamutite jaje i mlijeko pa dodajte brašno, rastopljeni maslac, sol i mineralnu vodu da dobijete tijesto željene gustoće. Špinat narežite i blanširajte u kipućoj vodi pa ga ocijedite. Miksajte špinat u blenderu uz dodatak malo smjese za palačinke. Kada smjesa postane glatka, dodajte je u smjesu za palačinke i promiješajte. Ispržite osam palačinki.
U međuvremenu vilicom razradite fetu i skutu te narežite osušene rajčice. Svaku palačinku premažite smjesom od sira, dodajte malo nasjeckane rajčice, pospite sjemenkama suncokreta i zarolajte. Palačinke razrežite i poslužite.
Prije blanširanja i miksanja u blenderu špinat usitnite tako da na kraju dobijete glatko tijesto bez vlaknaste strukture špinata.