sastojci
- 400 g DESPAR Slanutka (1 konzerva)
- 140 g DESPAR Pancette affumicate
- 3-4 žlice DESPAR Ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 manji luk (100 g) žuti ili bijeli
- 1 manja mrkva (60 g)
- 1 mali komad stabljike celera (30 g)
- 3 režnja češnjaka
- 1 žlica DESPAR Koncentrata rajčice (ili pelata)
- 1 grančica ružmarina ili timijana
- 200 g kratke tjestenine (ditalini, tubetti, maltagliati)
- 800 ml povrtnog temeljca (ovisno o željenoj gustoći)
- sol po ukusu
- Svježe mljeveni papar po ukusu
- DESPAR Pecorino Romano ili Parmezan za posipanje
Način pripreme
Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer. U dubljem loncu i tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i dodajte pancettu narezanu na kockice. Pustite je da otpusti masnoću i lagano se zapeče. Zatim dodajte povrće i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok ne omekša. Češnjak dodajte zadnju minutu.
Četvrtinu konzerve ocjeđenog slanutka zgnječite vilicom u pastu. Dodajte ga u lonac zajedno s ostatkom slanutka i pelata. Miješajte minutu–dvije da se rajčica lagano karamelizira i uhvati za dno. To daje dubinu okusa jelu.
Ulijte 700–800 ml vode ili temeljca i dodajte grančicu ružmarina. Kuhajte 15–20 minuta na laganoj vatri, dok se dio slanutka ne raspadne i smjesa ne zgusne.
Izvadite ružmarin i ubacite tjesteninu direktno u lonac. Miješajte prvih nekoliko minuta da se ne zalijepi za dno, pa kuhajte prema uputi na pakiranju, ali minutu kraće. Po potrebi dolijte malo vode jer jelo mora ostati gusto i kremasto, ali ne suho.
Kad je tjestenina al dente, maknite lonac s vatre, dodajte još žlicu maslinovog ulja i poklopite na tri–četiri minute da se jelo dodatno zgusne.
Servirajte gusto, u tanjuru ili zdjelici, i jedite žlicom. Na vrh dodajte svježe mljeveni papar, malo ribanog Pecorina ili Parmezana i kap maslinovog ulja.
Izvor: @darkokontin
