
sastojci
Sastojci za biskvit
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g glatkoga brašna
- 50 ml ulja
- 70 ml mlijeka
- 20 piškota
Sastojci za kremu s breskvama
- 6 žumanjaka
- 120 g šećera
- 300 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 6 listova želatine
- 500 ml vrhnja za šlag
- 4 polovice bresaka iz kompota
Sastojci za kremu od manga
- 600 g manga (2-3 komada)
- 50 g šećera u prahu
- 4 lista želatine
- 100 ml svježe cijeđenog narančinog soka
- 100 ml vrhnja za šlag
- listići mente za ukras
Način pripreme
Za biskvit mikserom pjenasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer pa dodajte ulje i nastavite miksati. Naizmjence dodajte brašno i mlijeko, stalno miješajući. Kalup za tortu premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama pa ulijte dobiveno tijesto i pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Namočite želatinu u hladnu vodu. Zakuhajte mlijeko. Žumanjke, šećer i vanilin šećer stavite u posudu u kojoj ćete ih kuhati na pari. Dodajte mlijeko u posudu pa pjenasto tucite dok se smjesa ne zagrije do 82 °C. Maknite posudu s pare pa dodajte ocijeđenu želatinu te je, miješajući, otopite i ohladite.
Usitnite štapnim mikserom jednu polovicu breskve, a dvije polovice narežite na sitne kockice pa ih umiješajte u kremu.
Istucite vrhnje za šlag i dodajte u kremu od breskve lagano miješajući gumenom lopaticom.
Stavite biskvit u kalup. Piškotama odrežite vrh s jedne strane i njima obložite kalup. Ulijte kremu od breskve i zagladite površinu pa stavite u hladnjak 2 sata da se stisne.
Za kremu od manga namočite želatinu u ledenu vodu. Mango ogulite i narežite na kockice pa stavite u usku, visoku posudu i usitnite ih štapnim mikserom. Narančin sok prokuhajte, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajući otopite. Prelijte usitnjeni mango želatinom pa dodajte šećer i miješajući mikserom ujednačite smjesu. Ovu mango kremu ulijte na stisnutu kremu od breskve pa vratite u hladnjak da odstoji još 6 sati.
Prije posluživanja istucite vrhnje za šlag i stavite ga u slastičarsku vrećicu pa ga istiskujte u obliku točkica po torti. Preostalu polovicu breskve narežite na ploškice i njima ukrasite tortu. Ukrašavanje dovršite listićima mente i poslužite.
Mango možete kratko prokuhati u soku od naranče pa ga potom dodati u želatinu.
Proizvodi iz recepta
