ZNATE LI ŠTO SU SIRNIKI? ZALJUBIT ĆETE SE U OVE SOČNE POGAČICE!
Ako volite pogačice, ali tražite nešto novo i drugačije, vrijeme je da kušate sirnike - male, sočne pogačice od svježeg sira koje su stoljećima dio slavenske kuhinje. Izgledom podsjećaju na male uštipke, ali okusom i teksturom potpuno su jedinstvene: mekane, mirisne i lagano karamelizirane izvana, a iznutra ostaju kremaste i nježne.
Ove pogačice potječu iz Rusije i Ukrajine, a u posljednje vrijeme sve su popularnije i kod nas jer ih je jednostavno pripremiti, zdrave su i okusom naprosto neodoljive. Poslužuju se uz vrhnje, džem, med ili svježe voće, a savršene su kao doručak, desert ili popodnevni užitak.
Sirniki imaju dugu tradiciju u istočnoeuropskim zemljama. U prošlosti su se pripremali u gotovo svakoj kući u kojoj se radio domaći svježi sir. Bio je to način da se iskoristi sir koji je već stajao dan-dva pa je, pomiješan s jajima, brašnom i malo šećera, pretvaran u topli, sočni desert. Danas su sirniki popularni i u modernim kafićima i restoranima diljem Europe i često se poslužuju u kombinaciji s grčkim jogurtom, medom i bobičastim voćem.
Za četiri osobe, od sastojaka će vam trebati 400 g svježeg kravljeg sira (ocijeđenog), 2 jaja, 2 - 3 žlice šećera, vrećica vanilin šećera, prstohvat soli, 3 - 4 žlice glatkog brašna (po potrebi i više, ovisno o vlažnosti sira) te ulje ili maslac za pečenje.
Svježi sir dobro ocijedite i protisnite kroz sito, ako bude potrebno, kako biste dobili glatku teksturu. Dodajte jaja, šećer, vanilin šećer i sol te sve dobro izmiješajte. Umiješajte brašno - smjesa treba biti mekana, ali dovoljno čvrsta da od nje oblikujete male kuglice ili pogačice. Oblikujte male popečke (debljine oko 1,5 cm), lagano ih pobrašnite i pecite u tavi s malo maslaca ili ulja i na srednje jakoj vatri s obje strane, dok ne porumene. Poslužite tople sirnike uz vrhnje, med, voćni umak ili džem od borovnica.
Nekoliko savjeta za savršene sirnike
Ako je sir previše suh, dodajte žlicu kiselog vrhnja da smjesa postane mekša. Za bezglutensku verziju, pšenično brašno možete zamijeniti rižinim ili zobenim. Umjesto šećera, možete koristiti med ili javorov sirup, osobito ako ih pripremate za doručak. Sirniki su izvrsni i hladni pa ih možete ponijeti na posao ili izlet.
U klasičnu verziju sirnika možete dodati i malo naribanih jabuka, grožđice, koricu limuna ili kap arome vanilije za dodatni miris. U modernim verzijama često se kombiniraju s karamel-umakom ili čak slanim karamelom.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
