SIR ILI KOMPOT OD DUNJA? ODABERITE SVOG FAVORITA I PRIPREMITE GA VEĆ OVE JESENI!
Ako postoji voće koje simbolizira jesen, to su dunje - zlatne, mirisne i pomalo zaboravljene. Njihova čvrsta tekstura i prepoznatljiv miris vraćaju nas u djetinjstvo, kada su dunje često stajale na ormarima ili prozorima, šireći slatkastu aromu po kući. Iako ih rijetko jedemo sirove jer su trpke i tvrde, dunje postaju pravi dragulj kad ih se termički obradi, tada otkrivaju svoju sočnu, nježnu i medenu stranu.
Najpoznatiji načini pripreme? Takozvani sir od dunja je gust, gelasti desert koji traje mjesecima, kao i kompot od dunja, koji osvježava i miriše na kuhinje naših baka.
Sir od dunja - slatki klasik s karakterom
Sir od dunja, poznat i kao Quittenkäse, tradicionalna je jesenska slastica koja se priprema od kuhanih dunja i šećera pa se suši i reže na ploške. Ova poslastica od dunja dobila je naziv „sir“ zbog svoje guste i čvrste strukture koja se može rezati poput sira. Za pripremu je potrebno 1 kg očišćenih i narezanih dunja, 700 g šećera, sok 1 limuna i malo cimeta ili vanilije, ako želite.
Dunje operite, ogulite i narežite na komade. Kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Potom ih ocijedite i pasirajte ili izmiksajte u pire. Dodajte im šećer i limunov sok te kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane gusta i tamno zlatna, oko 45 minuta. Ako želite, dodajte malo cimeta ili vanilije. Izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i ostavite da se suši nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kada se stvrdne, narežite na ploške i pohranite ih u limene kutije posute šećerom u prahu.
Sir od dunja dugo traje: možete ga čuvati i nekoliko mjeseci, a izvrsno se slaže s tvrđim sirevima, orasima ili čašom vina.
Kompot od dunja - jednostavan i mirisan
Za razliku od „sira“ od dunja, kompot je brže i jednostavnije pripremiti, a jednako je aromatičan. Topao ili hladan, kompot od dunja savršen je desert nakon ručka, a može se koristiti i kao dodatak kolačima ili palačinkama. Treba vam 1 kg dunja, 200 g šećera (manje ili više, po ukusu), 1 l vode, 1 štapić cimeta ili vanilin šećer te sok od pola limuna.
Dunje ogulite, maknite dio sa sjemenkama i narežite ih na kriške. U loncu zakuhajte vodu, šećer, cimet i limunov sok. Dodajte kriške dunja i kuhajte na laganoj vatri od 15 do 20 minuta, dok ne omekšaju, ali zadrže oblik. Maknite kompot s vatre, ostavite ga da se ohladi i poslužite toplog ili rashlađenog. Ako želite zimske zalihe, kompot možete uliti u sterilizirane staklenke, zatvoriti ih i pasterizirati.
Dunje u slasticama
Dunje se odlično uklapaju u razne kolače, pite i biskvite, osobito tamo gdje biste inače koristili jabuke, kruške ili breskve. Njihov specifičan miris i lagana trpkost daju kolačima profinjen, aromatičan karakter.
Prije nego što ih dodate u tijesto, preporučuje se lagano ih prokuhati ili ispeći jer tako omekšaju i postaju slađe. Možete ih karamelizirati s malo šećera i maslaca, zatim koristiti kao nadjev za pite, štrudle ili muffine. Kombinirajte dunje s orasima, bademima ili cimetom.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
