Aromatično – začini za neodoljiva zimska jela
Omiljena zimska jela ne bi bila ni upola tako dobra bez fantastičnih mirisnih dodataka. Dobrim uparivanjem začini će jelima dati sasvim novu dimenziju, a pravilnim čuvanjem zadržati svoje prepoznatljive arome. U Starom svijetu bili su zlata vrijedni, a danas su nezaobilazan dodatak širokom spektru jela. Neki nam na već prvi miris bude sjećanja i uvode nas u neku posebnu atmosferu. Drugi su toliko neodoljivi da jelima daju sasvim neočekivan okus. No osim što daju posebnu aromu, začini čuvaju i brojne važne mikronutrijente. Ipak, fokus ćemo ovog puta staviti na njihovu aromatičnu ulogu. Jer rezultati začina u jelima mogu biti itekako impresivni. No važno je ne pretjerati s njihovom količinom. Također, važno je i s kojim jelima ih kombinirate, jer u svijetu začina zaista se lako izgubiti.
Dodavanje u pravom trenutku
Pravilno čuvanje, dodavanje u pravom trenutku i savršen odabir donijet će rezultate za pet. Okus ribe najbolje će istaknuti peršin, majčina dušica i kopar. Specijaliteti od riže postat će još bolji uz dodatak šafrana ili kadulje, a mažuran, lovor, bosiljak ili paprika pretvorit će juhe u prave delicije. Ne smijemo zaboraviti ni klinčiće, anis, cimet, Garam Masalu, kardamom i muškatni oraščić koji će savršeno nadopuniti okuse peradi te božićnih kolačića i toplih napitaka.
Zimska jela s idealnim začinom
Savršena zimska jela također ćete stvoriti kombiniranjem pravih okusa. Ciklu tako sparite s estragonom i timijanom, prokulice vole kopar i bosiljak, a mrkva će se odlično sljubiti s peršinom, metvicom i mažuranom. Brokuli pak dodajte origano, a cvjetači papriku, ružmarin ili peršin.
Pažljivo čuvajte
Kako bi začini što duže zadržali svoju aromu, važno ih je pravilno čuvati. Suhe čuvajte u hermetički zatvorenim, idealno staklenim, posudama što dalje od izvora topline. Mljeveni začini tako mogu stajati do šest mjeseci, a cijeli i do pet godina. Za skupocjenije začine poput šafrana nabavite manje vrećice u kojima ćete čuvati pojedinačne doze kako bi što duže zadržali svoju svježinu. Začine u komadu, poput zvjezdastog anisa, papra ili cimeta, lako možete i sami usitniti pa su u takvom izdanju bolja opcija ne koristite li ih često.
* Sve informacije u ovom članku su informativnog karaktera.
