SAZNAJTE SVE O VRUĆOJ ČOKOLADI S ČILIJEM!
Kada temperatura zraka padne, nema boljeg načina da se zagrijete od ispijanja guste, mirisne vruće čokolade. No, ako toj klasičnoj poslastici dodate dašak ljutine, dobit ćete napitak koji će vas osvojiti na prvi gutljaj. Vruća čokolada s čilijem nije samo neobična kombinacija okusa, to je napitak s poviješću dugom tisuće godina.
Ovaj zanimljiv spoj potječe još iz vremena starih Maja i Azteka. Oni su prvi pripremali napitak od kakaa, vode i začina, među kojima je često bio i čili. Napitak su nazvali xocolatl, odnosno „gorka voda“, i smatrali su ga ritualnim napitkom. Tek poslije, dolaskom kakaa u Europu, čokolada je postala slatka jer su joj dodani šećer i mlijeko. No, izvorna verzija s čilijem ponovo je oživjela posljednjih desetljeća među ljubiteljima egzotičnih i intenzivnih okusa.
Ako želite pripremiti savršenu vruću čokoladu s čilijem, ključno je pronaći ravnotežu između slatkog i ljutog. Stoga koristite kvalitetan tamni kakao s najmanje 70 % udjela kakaa jer on daje dubinu i punoću okusa. Čili dodajte postupno - počnite s vrlo malom količinom (na vrh noža) i kušajte napitak prije nego što dodate još čilija.
Koristite mljeveni čili, kajenski papar ili komadić svježe čili papričice (bez sjemenki ako ne volite preveliku ljutinu). Za kremastiju teksturu napitka dodajte malo mliječnog vrhnja ili biljnog napitka od badema, zobi ili kokosa. Na kraju, čokoladu možete obogatiti cimetom, vanilijom ili prstohvatom morske soli, koji će dodatno istaknuti okus kakaa.
Želite li pripremiti vruću čokoladu s čilijem, za 2 šalice pripremite pola litre mlijeka ili nekog biljnog napitka po svom ukusu, 2 žlice gorkog kakaa u prahu, 50 g tamne čokolade sa 70 % kakaa, žlicu šećera ili meda, prstohvat mljevenog čilija ili komadić svježe čili papričice, pola žličice cimeta i prstohvat soli.
U lončiću lagano zagrijte mlijeko, ali nemojte dopustiti da proključa. Dodajte kakao, šećer i čokoladu pa miješajte dok se sve ne rastopi i poveže. Umiješajte čili i cimet te kuhajte još 2 - 3 minute na laganoj vatri. Kušajte, a ako želite, dodajte još čilija ili sladila. Poslužite toplo, uz šlag, naribanu čokoladu ili prstohvat cimeta na vrhu.
Ako želite prilagoditi recept zbog nedostatka pojedinih namirnica, u nastavku imamo nekoliko savjeta. Umjesto šećera možete koristiti med, javorov sirup, eritritol ili steviju, a ako ne volite ljuto, zamijenite čili cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom ili čak prstohvatom đumbira za toplinu bez puno peckanja. Nemate kakao? Možete koristiti samo tamnu čokoladu tako da povećate njenu količinu i smanjite količinu šećera. Za vegansku verziju koristite biljno mlijeko (zobeno, bademovo, sojino) i tamnu čokoladu bez mliječnih sastojaka.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
