Što odlikuje pravi grčki jogurt
Grčki jogurt je gusti fermentirani mliječni napitak poznat po bogatom okusu, kremastoj teksturi i visokom udjelu proteina. Dobiva se cijeđenjem običnog jogurta kako bi se uklonio višak sirutke, što mu daje gušću konzistenciju i blaži, ali puniji okus. Zahvaljujući svojim nutritivnim vrijednostima i svestranosti upotrebe, grčki je jogurt postao popularan odabir u zdravoj prehrani, kao doručak, međuobrok ili sastojak u slanim i slatkim jelima.
Grčki jogurt sadrži više proteina i manje ugljikohidrata od običnog jogurta, a često i manje šećera. Okus mu je blaži i puniji, a obični jogurt ima rjeđu teksturu i kiseliji okusni profil. Ove razlike čine grčki jogurt pogodnijim za sportske i druge posebne prehrambene potrebe te se koristi kao baza za razna jela i umake.
Ovaj se jogurt može koristiti za pripremu palačinki i popečaka. Tijestu daje dodatnu kremastost, blagu kiselost i čini palačinke mekšima i punijima, dok popečke zadržavaju sočnost i imaju bolju strukturu. Može se koristiti umjesto mlijeka, običnog jogurta ili čak dijela maslaca. Osim u tijestu, grčki jogurt je izvrstan i kao dodatak uz već gotove palačinke ili popečke - u slatkoj varijanti s medom i voćem ili u slanoj verziji sa začinskim biljem i češnjakom.
Za pripremu bagel peciva na bazi grčkog jogurta pomiješajte 250 grama glatkog brašna, jednu i pol žličicu praška za pecivo i pola žličice soli pa dodajte 200 grama grčkog jogurta i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje nije ljepljivo. Podijelite tijesto na 4 - 6 dijelova, oblikujte od njih kuglice pa ih razvaljajte u trake i spojite u oblik prstena. Posložite ih na papir za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom ili makom, po svom ukusu. Pecite ih 20 - 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
Kad poželite pripremiti pizzu, za tijesto pomiješajte 150 grama glatkog brašna, jednu žličicu praška za pecivo i pola žličice soli, a potom dodajte 120 grama grčkog jogurta i mijesite dok ne dobijete glatko i podatno tijesto. Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, premažite ga umakom od rajčice, dodajte nadjev po svom ukusu i pecite 12 - 15 minuta na 220 °C, dok rubovi pizze ne porumene, a sir se rastopi.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
