sastojci
- 150 g S-BUDGET glatkog pšeničnog brašna
- 8 g S-BUDGET šećera (1 mala žličica)
- 4 g soli (pola male žličice)
- 120 g SPAR maslaca
- 240 g vode
- 200 g SPAR jaja iz podnog uzgoja (4 srednja)
- SPAR čokoladni preljev za torte
- SPAR dekor mix
Način pripreme
U loncu ili dubljoj tavi zakuhajte vodu s maslacem. Čim zakipi, odjednom dodajte brašno pomiješano sa šećerom i soli. Energično miješajte kuhačom dok se smjesa ne sjedini u glatku kuglu. Tijesto na vatri „pecite“ miješajući ga dok se ne počne lagano odvajati od stijenki, a zatim nastavite još jednu dodatnu minutu kako bi ispario višak vlage.
Tijesto prebacite u čistu posudu. Izuzetno je važno da se ohladi prije dodavanja jaja kako ih toplina ne bi „skuhala“. Ako ste u žurbi, poslužite se trikom: kratko ga propušite mikserom kako bi temperatura trenutno pala.
U mlako tijesto dodajte jedno po jedno jaje, miješajući mikserom ili kuhačom dok ne dobijete sjajnu i ljepljivu smjesu. Gramaža ovdje nije presudna, pa ne brinite ako je jaje malo veće – bitno je da je smjesa kompaktna.
Pomoću slastičarske vrećice ili dvije žlice oblikujte male hrpice (profiterole) na limu za pečenje obloženom papirom. Ostavite dovoljno razmaka jer će značajno narasti.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva točno 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite dodatnih 30 minuta. Ovaj drugi dio je ključan da se profiteroli dobro posuše iznutra i da ne splasnu nakon vađenja.
Ohlađene profiterole punite klasičnom slastičarskom kremom. Dio uronite u otopljenu čokoladu s malo maslaca, a dio pospite šećerom u prahu. Složite ih u oblik vijenca i ukrasite blagdanskim dekoracijama iz roze Spar linije za pravi svečani izgled.
Izvor: @darkokontin
