KAKO BEZ STRESA PLANIRATI BLAGDANSKA JELA
Planiranje blagdanskih jela ne bi trebalo biti utrka s vremenom ni izvor stresa, nego dobro organiziran proces koji vam omogućuje da bez žurbe uživate u pripremi i u, još bitnije, druženju. Umjesto da danima unaprijed brinete hoće li hrane biti dovoljno ili ćete na kraju sve možda baciti, najbolji pristup je krenuti s jasnim planom i realnim očekivanjima. Blagdanski stol tradicionalno volimo pretjerano napuniti, no u praksi se pokazuje da su promišljene količine i dobra organizacija ključ bezbrižnog blagovanja. Ako unaprijed odredite koliko ljudi dolazi, što vole te koliko obično pojede jedna osoba, već ste napravili pola posla.
Najkorisnije pravilo jest računati hranu u gramima i porcijama. Tako možete precizno pripremiti onoliko koliko će se zaista pojesti. Za pripremu mesnih jela, poput purice ili pečenke, u prosjeku računajte da će vam trebati 300 grama gotovog mesa po osobi. Ako poslužujete šunku ili komad mesa bez kosti, dovoljno će biti 80 - 100 grama po osobi, osobito kada je stol već pun drugih jela.
Za priloge vrijede jednostavne smjernice: 125 - 150 grama pečenog krumpira po osobi, 80 - 100 grama kuhanog povrća ili salate te oko 50 - 75 mililitara umaka. Što je veći izbor na stolu, to se pojedina količina po osobi može dodatno smanjiti jer nitko neće napuniti tanjur samo jednim jelom. Kada su peciva u pitanju, najčešće je dovoljno jedno do dva komada po uzvaniku. Na kraju, ne zaboravite desert i planirajte jednu krišku kolača ili dva - tri sitna kolača po osobi, ovisno o tome što poslužujete.
Prije nego što odete u trgovinu, dobro je izraditi popis jela i sastojaka koji su vam potrebni te provjeriti što od toga već imate u kući. Organiziran hladnjak i uredna smočnica olakšavaju kuhanje, a pravilno skladištenje namirnica osigurava da sve ostane svježe do trenutka pripreme. Dobro je unaprijed isplanirati i raspored kuhanja: što se može napraviti dan prije, odrediti što ćete skuhati i zamrznuti, a što je najbolje pripremiti neposredno prije posluživanja. Tako ćete ravnomjernije rasporediti posao i izbjeći umor i posljednji trenutak panike.
Korisno je već na početku razmišljati o mogućim ostacima. Umjesto da pripremate maksimalne količine “za svaki slučaj”, poslužite nešto manje porcije. Gostima uvijek možete ponuditi dodatno, a velike porcije često završe nepojedene. Ako na kraju ipak ostane hrane, nemojte je bacati jer većinu blagdanskih jela možete lako pretvoriti u nova. Ostaci mesa mogu postati sastojci za odlične sendviče ili salate, povrće se može iskoristiti u fritatama ili juhama, a višak umaka može se pretvoriti u bazu za brzi ručak sljedećeg dana. Pravilno pohranjeni ostaci ostaju sigurni za konzumaciju i pružaju priliku da blagdanska kuhinja traje još dan ili dva bez ikakvog dodatnog napora.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
