Sirak – podcijenjena žitarica koju bi trebalo uvrstiti na jelovnik

Sirak je biljka iz porodice Poacea koja datira još iz 8000. godine prije Krista. Postoji tridesetak različitih vrsta, a potječe iz Afrike. Smatra se petom najzastupljenijom žitaricom u svijetu koja se uzgaja za prehranu ljudi i stoke. Iznimno je fleksibilna pa se u Kini od nje proizvodi popularno alkoholno piće maotai, u Indiji se koristi za proizvodnju goriva, a u nekim dijelovima svijeta od nje se proizvode metle za čišćenje. 

Sirak izgleda vrlo slično kukuruzu, a obuhvaća mala jestiva zrna koja najčešće imaju bijelu ili žutu boju. Neke vrste mogu imati zrna crvene, smeđe, pa čak i ljubičaste ili crne boje. Kao i sve druge žitarice, trebalo bi ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu u posudi s čvrstim poklopcem. 

Sirak je podcijenjena žitarica koja sadrži važne nutrijente i hranjive tvari. U 100 grama sirka nalazi se oko 69 grama ugljikohidrata, 10 grama bjelančevina, 3 grama masti i oko 315 kalorija. Sjajan je izvor prehrambenih vlakana i antioksidansa poput flavonoida, fenolnih kiselina i tanina, a sadrži i vitamin B kompleks. U njemu se nalazi i dosta minerala poput magnezija, kalija, fosfora, željeza i cinka. 

Sirak ima vrlo blag orašast okus pa se u svojem cjelovitom obliku može skuhati kao slatka kaša ili slani prilog umjesto riže ili kvinoje. Poželjno je zrna namočiti u čistoj vodi večer prije kuhanja kako biste ih omekšali, učinili jednostavnijim za jelo, ali i smanjili vrijeme kuhanja. Namočeni sirak pomiješajte s vodom u omjeru 1 : 3 i termički obrađujte oko 45 minuta. 

Ova se žitarica može samljeti u brašno i koristiti za pripremu kruha i drugih pekarskih proizvoda. Povrh svega, dodajte zrna sirka s nešto zagrijanog ulja u lonac i oni će početi „pucati“ poput kokica.  

*Sve informacije u članku su informativnog karaktera.