Fettuccine alfredo - odakle potječu i koja je varijanta „ona prava”
Fettuccine Alfredo jedno je od prepoznatljivijih talijanskih jela širom svijeta. Iako je jelo danas popularno u mnogim varijantama, njegova povijest i sastav nisu svima poznati. U nastavku ćemo objasniti što su zapravo fettuccine Alfredo, kako se pripremaju u izvornom, talijanskom obliku i po čemu se razlikuju od verzija koje su postale popularne izvan granica Italije.
U Italiji su fettuccine Alfredo zapravo vrlo jednostavno jelo koje se sastoji samo od svježe tjestenine - fettuccina, maslaca i parmezana, bez dodatnih sastojaka. Talijani ga smatraju laganim, tradicionalnim jelom koje naglašava kvalitetu sastojaka.
U Americi, međutim, fettuccine Alfredo često uključuju dodatak vrhnja za kuhanje i češnjaka, a ponekad i drugih sastojaka poput piletine ili kozica, što rezultira bogatijim, kremastijim umakom i punijim okusom jela. Taj američki stil postao je vrlo popularan, ali se znatno razlikuje od originalnog talijanskog recepta.
Alfredo di Lelio bio je talijanski kuhar koji je 1914. godine u Rimu otvorio restoran Alfredo alla Scrofa, gdje je prvi put pripremio jelo koje danas nosi njegovo ime.
Originalni recept sastoji se samo od tri sastojka: svježe fettuccine tjestenine, maslaca i parmezana, koji se na stol donose zajedno, a kuhar ih u tanjuru miješa i spaja u bogat, kremast umak od sira i maslaca bez dodatka vrhnja. Ovaj jednostavan način pripreme ukusnog jela naglašava kvalitetu sastojaka i autentičnost talijanske kuhinje.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
