Buja Bujon

Buja je nastala iz spoja profesionalnog kuharskog iskustva, obiteljske tradicije i želje da vrijedne namirnice dobiju novu vrijednost. Matija Jagić, kuhar koji je iskustvo stjecao u vrhunskim restoranima i na superjahtama, nakon godina intenzivnog rada poželio je stvoriti proizvod koji povezuje tradiciju, kvalitetu i održivost. Inspiraciju je pronašao u svakodnevnom kuhanju temeljaca koje je koristio za pripremu jela i spoznaji koliko se kvalitetnih dijelova namirnica i mesnih kostiju nepotrebno baca. Posebno mjesto u priči ima njegova baka, koja ga je nedjeljom dočekivala toplom juhom – Buja je njegova moderna interpretacija te „bakine juhe“.

Buja je prirodni craft temeljac, kuhan čak 24 sata na niskoj temperaturi kako bi se iz kostiju i povrća izvukli kolagen, proteini, aminokiseline i minerali. Proizvodi se bez aditiva i od 100% prirodnih sastojaka, mesnatih kostiju, povrća i filtrirane vode. U Startaj Hrvatska dolazi u dvije varijante – goveđi i pileći temeljac, pakirani u praktičnu staklenku. 

Prirodno je bogat bjelančevinama, niskog je sadržaja masti i niske energetske vrijednosti, a prisutnost kolagena vidljiva je i u njegovoj želiranoj strukturi. Može se koristiti kao topli napitak ili kao baza za juhe, variva, rižota i pripremu tjestenine.

Matija Jagić (Split-Zagreb)