sastojci
- 400 g SPAR PREMIUM kozica
- 2 žlice soka limuna
- sol, papar
- Mrvljeni čili (prema želji)
- 4 režnja češnjaka
- maslinovo ulje
- 30 g SPAR PREMIUM Sušenih rajčica
- 250 g SPAR PREMIUM Carnaroli riže
- 180 ml bijelog vina
- 950 ml povrtnog temeljca
- 130 g mladog špinata
- 50 g maslaca
- svježi peršin
Način pripreme
Kozice odmrznite pod mlazom hladne tekuće vode (ili u hladnjaku 12 sati ili na sobnoj temperaturi 2-4 sata).
Dodajte ih u zdjelu pa prelijte sokom limuna, dodajte sol, papar i mrvljeni čili te dva protisnuta režnja češnjaka. Pokapajte maslinovim uljem i ostavite kozice da se mariniraju dok pripremate rižoto.
Sušene rajčice ocijedite od ulja pa ih nasjeckajte. Protisnite i druga dva režnja češnjaka.
Povrtni temeljac zagrijte u manjem loncu na laganoj vatri i ostavite ga cijelo vrijeme da se grije.
U dublju veću tavu ulijte malo maslinovog ulja pa dodajte sušene rajčice i češnjak te kratko prepržite. Ubacite rižu i pržite dok ne postane staklasta. Potom ulijte vino i miješajte dok ne ispari. Zatim počnite podlijevati temeljcem - ulijte malo temeljca, miješajte rižu pa kad "popije" skoro svu tekućinu ulijte još. Rižu tako kuhajte 16-18 minuta.
Pet minuta prije kraja kuhanja rižota, ubacite špinat i miješajte dok ne povene. Na samom kraju, ugasite vatru, dodajte maslac i snažno promiješajte. Poklopite tavu s rižotom i pustite ga da odstoji 5-10 minuta.
Dok kuhate rižoto, na grill tavu istresite kozice i izlijte marinadu. Pecite ih 2-3 minute sa svake strane.
Rižoto poslužite u tanjure, a na vrh složite kozice i sve pospite nasjeckanim svježim peršinom.
