Trikovi za uvijek savršene pohance!
Mnogima omiljena tehnika pripreme mesa pohanjem često zna rezultirati ne tako spektakularnim rezultatima kakvima su se nadali. No, svladati tri jednostavna koraka - umakanja u brašno, razmućeno jaje i mrvice - vrlo je jednostavno. Kako biste postigli zlatnu i hrskavu koricu pohanca, donosimo vam jednostavne trikove s kojima će vaše meso biti predivnog izgleda i još boljeg okusa.
Meso iste veličine i debljine
Deblje i veće komade mesa treba duže peći, stoga neka vaši budu jednake debljine i svi iste veličine jer vam se može dogoditi nemila situacija kad na kraju tanji komadi budu presuhi, a debeli nedovoljno termički obrađeni. Stoga, ako komadi mesa i nisu iste debljine, pecite istodobno tanje, odnosno deblje komade, kako bi svi bili ravnomjerno pečeni i pohani.
Meso mora biti sobne temperature
Kad stavite hladan i mokar komad mesa u vruće ulje, rezultirat će – katastrofom zato što, to znamo, vruće ulje i voda ne idu zajedno. Osim što riskirate ozbiljnu situaciju u kuhinji, umjesto hrskava, panada će biti gnjecava i odvajat će se od mesa.
Ne zaboravite začine
Nemojte soliti meso koje želite pohati jer rezultat neće biti dobar, zato solite krušne ili panko mrvice ili brašno. Osim soli, možete dodavati i druge začine po svom ukusu, primjerice malo papra, slatke mljevene paprike...Također, možete dodati i vrlo sitno nasjeckano začinsko bilje, no zaista vrlo sitno nasjeckano kako tijekom pohanja ne bi zagorjelo na mesu.
Ne koristite staro ulje
Ovo bi trebalo biti pravilo za bilo kakvo pohanje ili prženje. Staro ulje se ne koristi dva puta i – točka! Osim što u potpunosti mijenja okus namirnice koju pripremamo, istraživanja pokazuju da već korišteno ulje nije dobro za naš organizam.
Ne izostavljajte bat
Kako biste osigurali optimalno pečeno, odnosno pohano meso, nikada ne preskačite postupak omekšavanja mesa uz pomoć kuhinjskog bata. Ne samo zato što ćete tanje meso brže pohati, odnosno termički obraditi, nego i zato što će batom dobro izlupano meso imati bolji okus.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
