Konzervirana riba kao alternativa svježoj ribi
Konzervirana riba u limenci jedan je od rijetkih proizvoda koji mogu trajati mjesecima, čak i na sobnoj temperaturi, a da se ne pokvari. Riječ je o načinu očuvanja svježine, najčešće plave ribe, kako bi se mogla koristiti dugo nakon izlova. Sardina su najpopularnija vrsta konzervirane ribe, a riječ je srdeli, ribi - kraljici hrvatskog mora.
Nakon izlova riba se priprema za konzerviranje: pere se i odstranjuju se glava, škrge, unutarnji organi i rep. Potom se riba slaže u limenke te odlazi na kuhanje ili pečenje. Tako obrađena riba potom se suši na visokoj temperaturi kako bi se postigla potpuna termička obrada i sterilizacija. Potom se u limenku s ribom dodaje suncokretovo ili maslinovo ulje, sol, ostali dodaci i začini, ovisno o proizvođaču. Nakon toga je riba spremna za svoje konzumente!
Dobru i kvalitetnu konzerviranu ribu prepoznat ćete po tome što se kralježnica ribe lako odvaja od mesa i mrvi se pod prstima. Osim toga, ribe u limenci ne smiju biti slijepljene, ni imati tkiva žute boje i rezove u mesu, a moraju biti ujednačene veličine i pravilno raspoređene u limenci.
Konzervirana riba iz limenke sadrži nešto veći udio soli i ima drugačiji okus od svježe ulovljene ribe. No, reći da ima slabu nutritivnu vrijednost bilo bi nepošteno. Tehnologija konzerviranja omogućava da riba zadrži nutritivne vrijednosti, čak i u limenci. Stoga konzervirane tune i srdele obiluju omega-3 masnim kiselinama, kao i vitaminom B12, a s obzirom na to da se sardine često jedu s kostima, one su i izvor kalcija.
Konzervirana tuna sjajan je dodatak salatama koje se brzo pripremaju s povrćem i tjesteninom. Sardine su posebno popularne petkom kao bezmesni ručak. No, nije sve u brzini! Tuna iz limenke podloga je i za slasnu paštetu u koju možete dodavati začine po svom ukusu. Sardine ili inćuni odlični su kao predjelo i sjajan dodatak sirnim platama, butter boardu ili pizzi.
* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.
